【摘 要】
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研究酶解米糠蛋白中具有ACE抑制活性短肽组分及其序列，本实验采用等电点沉淀法提取米糠蛋白，经胃蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶等单独或联合水解米糠蛋白，并采用Sephadex G-15凝
【机 构】
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武汉工业学院生物与制药工程系,华中科技大学同济医学院生物化学与分子生物学系
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研究酶解米糠蛋白中具有ACE抑制活性短肽组分及其序列，本实验采用等电点沉淀法提取米糠蛋白，经胃蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶等单独或联合水解米糠蛋白，并采用Sephadex G-15凝胶层析和SP-Sephadex C-25离子交换层析分离各酶解组分。ACE抑制活性检测结果显示：酶解组分中含有较高抑制活性成分，其相对分子量在500单位以内。各组中活性最高的组分进行HPLC-MS分析，其中活性最高的胃蛋白酶联合胰蛋白酶酶解活性组分主要为Arg-Tyr、Met-Trp、Gly-Val-Tyr或Gly-Asp-P
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