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本研究通过对2002年国家黄淮南片区试参试小麦品系（种）的蛋白质、湿面筋、沉降值和稳定时间等品质性状的测定，并运用SDS～PAGE分析了参试品系（种）的高分子量（HMW）谷蛋白亚基组成及其与品质性状的关系。结果表明，在26个参试品系（种）中仅内乡188、郑农16达到强筋小麦标准；5＋10亚基频率有所提高（占53．8％），但具5＋10亚基的品种，品种间品质具有高度的不稳定性，其中以1、7＋8、5＋10和1、7＋9、5＋10亚基组合对品质的贡献最大，14＋15、5＋10亚基组合对品质的贡献最小。