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本文以植物蛋白饮料中调制型豆奶和发酵型酸豆奶为例 ,先从营养成分、生理功效等方面说明其营养价值 ,然后综述了豆奶和酸豆奶的加工工艺及植物蛋白饮料的发展前景
植物蛋白饮料的营养、加工及发展前景
【摘 要】
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本文以植物蛋白饮料中调制型豆奶和发酵型酸豆奶为例 ,先从营养成分、生理功效等方面说明其营养价值 ,然后综述了豆奶和酸豆奶的加工工艺及植物蛋白饮料的发展前景
【机 构】
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山西师范大学生物系
【出 处】
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山西师范大学学报(自然科学版)
【发表日期】
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2001年02期
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