【摘 要】
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膨化食品是一种采用膨化工艺制成的体积明显增大，且具有一定酥松度的食品。比如深受人们喜欢的炸薯片、虾球、蚱条、米饼、爆米花等。近年来在膨化食品中尤其以膨化小食品发展
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膨化食品是一种采用膨化工艺制成的体积明显增大，且具有一定酥松度的食品。比如深受人们喜欢的炸薯片、虾球、蚱条、米饼、爆米花等。近年来在膨化食品中尤其以膨化小食品发展最为迅速，美国、日本以及欧洲和东南亚许多著名的膨化食品生产企业都纷纷到我国来投资建厂。随着中国市场的日益扩大，人们的生活水平提高，对膨化食品的要求也越来越
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