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根据菌落生长特征、个体形态以及发酵生理测定，将挑选出的65株霉菌进行初步分类。结果表明：浓香型曲药中的霉菌以曲霉为主，其次为毛霉和根霉，它们分别占霉菌总数的73．8％、13．8％和12．3％，并将曲霉分为12类，毛霉和根霉各3类，并从中选育出优良霉菌A2—3菌株。
浓香型曲药中霉菌的初步分类和A2—3菌株的选育
【摘 要】
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根据菌落生长特征、个体形态以及发酵生理测定，将挑选出的65株霉菌进行初步分类。结果表明：浓香型曲药中的霉菌以曲霉为主，其次为毛霉和根霉，它们分别占霉菌总数的73．8％、13．8％和12．3％，
【机 构】
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四川省泸州市酿酒科学研究所
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2009年1期
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