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采用GB4789.2-2010《食品微生物学检验菌落总数测定》方法，对宁夏7个县（区、市）生鲜乳收购站200批生鲜乳样品的菌落总数进行测定，结果全部符合GB19301-2010《食品安全国家标准生乳》规定。同时对影响菌落总数的重点因子进行了考察分析。结果表明，挤奶前3把奶（弃奶）的菌落总数和菌落形态与奶罐生鲜乳菌落总数和形态比较，变化不大；速冷挤奶设备相比常见挤奶设备能够抑制微生物的繁殖；不同贮藏温度和贮存时间对生鲜乳菌落总数有较大影响，菌落总数季节性变化明显。本研究对GB4789.2-2010的再次修订