为解决杏鲍菇液体菌种不耐储存和不易运输等问题，通过筛选适宜的固定化载体种类及其质量浓度，分析液体菌种与固定化载体体积比、CaCl2质量浓度、交联时间等对固定化小球形成的影响，优化固定化条件，研究杏鲍菇液体菌种细胞固定化技术；通过测定不同温度条件下保藏不同时间固定化菌种的成活率、菌丝生长速度、呼吸强度、纤维素酶活性等，明确固定化菌种的生物活性和保藏稳定性。结果表明，杏鲍菇液体菌种的细胞固定化最佳条件为：将海藻酸钠与聚乙烯醇（质量比3∶7）作为固定化载体，固定化载体质量浓度为80 g/L，液体菌种与固定化载体溶液体积比5∶5,CaCl2质量浓度为20 g/L，交联时间6 h，制得的固定化菌种球形规则，传质性快，为15 min，机械强度适中，为60.1 g，菌丝增长率高达200.1%。固定化菌种在20、4℃条件下保藏30 d，随着保藏时间增加，成活率和菌丝生长速度无显著性变化，呼吸强度降低，纤维素酶活性升高，说明菌种仍具有较高的生物活性，利于固定化菌种生物活性稳定；-20℃保藏10 d成活率和菌丝生长速度分别降低50个百分点和72.73%，呼吸强度和纤维素酶活性显著降低，菌种生物活性降低，不利于菌种的保藏。