其实，做凉皮不但没有想象中那么难，而且很好玩。周末有时间的话，大家可以在家试做哦！味道绝对不逊色于外面购买的，关键自己做的干净卫生，吃着也放心。
　　主料：
　　小麦淀粉（澄粉）150克、普通面粉15克、黄瓜1根、胡萝卜1根、大蒜瓣4瓣、芝麻油适量、盐适量、生抽适量、陈醋适量、辣椒油适量、油炸花生米适量、熟白芝麻适量。
　　做法步骤：
　　1. 分别将150克小麦淀粉（澄粉）、15克面粉倒入盆内（加面粉可使做出的凉皮有韧劲，更加劲道）。
　　2. 加清水，边加边用筷子搅拌。
　　3. 搅拌成特别稀的面糊，用勺子舀着呈流水状即可（面糊调得越稀越容易做成凉皮）。
　　4. 取一个干净的批萨盘（也可以用家中的不锈钢盘、陶瓷盘），取2勺面糊倒入盘子内。
　　5. 倒入面糊后，用手晃一下，使面糊均匀地铺在盘底。
　　6. 蒸锅放水，待大火烧开后，转小火；将盛了面糊的批萨盘放锅内，大火蒸1分钟，即可成型。
　　7. 凉皮成型后，取出来隔着冷水，冷却30秒。
　　8. 冷却后的凉皮很轻松就可以揭下来。
　　9. 将揭下来的凉皮表面刷一层芝麻油，然后依次将蒸好的凉皮放入碟子内，每层之间都要刷，这样就不会粘在一起。
　　10. 将做好的凉皮切条。
　　11. 将刨好的黄瓜、胡萝卜丝、剁碎的蒜泥放在切好的凉皮上面。
　　12. 依次加入盐、生抽、陈醋、辣椒油均匀搅拌一下倒入盘内。
　　13. 洒少许剁碎的油炸花生米、熟白芝麻，即可享用。