【摘 要】
：
为了解决传统肉类生产方式存在的诸多问题,对仿制肉的生产方式进行综述,总结了现有的仿制肉种类、生产方法、影响因素、主要的生产问题和发展方向。现有的仿制肉包括素食肉和
【机 构】
：
西南大学食品科学学院,重庆市特色食品工程技术研究中心
【基金项目】
：
2017年国家自然科学基金项目(31671787);国家兔产业技术体系肉加工与综合利用(CARS-43-E-1)
论文部分内容阅读
为了解决传统肉类生产方式存在的诸多问题,对仿制肉的生产方式进行综述,总结了现有的仿制肉种类、生产方法、影响因素、主要的生产问题和发展方向。现有的仿制肉包括素食肉和体外培养肉2种,素食肉的现代生产法是挤压法,而挤压法又包括中低水分挤压法和高水分挤压法;体外培养肉的生产方法包括基于支架的细胞培养法和组织培养法。素食肉今后的发展趋势为将研究的重点从中低水分挤压法转移至高水分挤压法,以生产组织化程度更高的纤维状蛋白质。对于体外培养肉,应进一步降低生产的成本,致力于含内置血管肌肉的研究以及大型生物反应器的设计与建造
其他文献
重复和渐变构成是戏曲舞台设计中重要的运用手法,本文将以大量的舞台实例分析为主,试总结出重复和渐变构成在戏曲舞台设计中的运用规律,为戏曲舞台设计提供可资参考的依据。
内蒙古自治区黄河南岸灌区位于鄂尔多斯市杭锦旗、达拉特旗境内。近年来,鄂尔多斯市工业建设项目发展迅速,用水量剧增。为解决水源短缺与工业用水日益增长的矛盾,经国家水利
肝脏肿瘤等肝脏疾病具有发病率高、种类多、预后差等特点,因此及早诊断和治疗极其重要、人命关天。基于CT(Computed Tomography,电子计算机断层扫描)等的医学影像检查是及早发现肝脏恶性肿瘤的重要手段,而图像分割又是保证和提高其准确率和效率的必需步骤和关键技术。由于包含肝脏CT图像的腹部CT图像在获取、传输和处理的过程中,难免会由于电子设备的噪声和不稳定而引入噪声,同时其形态、灰度度、对
引黄灌溉在我国的灌溉事业中占有重要地位,多年来,黄河下游引黄灌区农业增产效益显著。但是黄河下游的引黄灌区均为无坝引水,由于黄河水含沙量大,泥沙多而细,导致引水必然引
工厂化容器育苗技术，是20世纪70年代发展起来的一种有效的增长增收育苗技术，在国内外都得到广泛的应用。随着经济模式转变和产业结构调整，机械化、规模化、集约化和产业化将成为
在高职大专美术教育逐步推广与普及下,怎样的教育定位?如何积极评价肯定学生,使教学过程既有别于专业美术的精英培养,又适合当代非美术专业的普及教育?针对这一包含着予盾与
通过多场景实验,对标U2100与3.8MHz带宽U900,验证U900网络在不同场景下的覆盖和业务性能,确定U900关键业务感知边界。依据Qo S业务保障要求,空闲态从选择、重选、邻区优化,连
目的：建立高效液相色谱法测定一点红中槲皮苷含量的方法。方法：采用Kromasil RP－C18色谱柱（4．6 mm ×250 mm，5μm），以甲醇－0．1％磷酸溶液（55∶45）为流动相，流量1．0 mL· min－1，检测波长
<正>冬寒菜别名冬苋菜、葵菜、滑滑菜等,为锦葵科、锦葵属二年生草本植物,原产亚洲东部,中国南北各省几乎均有分布。据考证三千多年前冬寒菜在中国就有种植,当时称为葵,目前
穿心莲属于一年生草本药用植物,主要分布在广东、广西一带,在我国需求量较大.穿心莲生长期处于高温干旱时节,地表温度较高、湿度较低,容易出现灼苗现象,造成产量和质量下降.