为加速食用菌菌糠堆肥进程,提高堆肥质量,明确其应用于有机肥的可行性及肥效,以添加外源性物质进行堆肥,研究其对堆肥进程与质量的影响,并通过盆栽试验,研究堆肥产品对辣椒生长、品质及土壤生物学特性的影响.结果 表明:与普通堆肥相比,添加外源性物质可以提高堆肥温度,加快堆肥过程,提高堆肥质量,以添加黑曲霉的堆肥产品效果最佳.与清水对照及无机复合肥相比,添加黑曲霉堆肥处理的辣椒的鲜重、干重、茎粗和叶绿素总量等均显著提高;根系过氧化氢酶(CAT)、过氧化物酶(POD)和超氧化物歧化酶(SOD)等抗氧化酶的活性显著提高,丙二醛(MDA)含量显著降低;辣椒可溶性蛋白和Vc含量水平显著提高;土壤脲酶、过氧化氢酶和蔗糖酶活性显著提高.与添加纤维素酶堆肥处理相比,添加黑曲霉堆肥处理在辣椒的鲜重、干重和叶绿素总量显著提高,MDA含量显著降低,CAT、POD、SOD等根系抗氧化酶活性及脲酶、过氧化氢酶和蔗糖酶等土壤酶活性均显著提高,辣椒品质显著改善.因此,向菌糠中添加外源性物质,是提高堆肥效率和最终产品质量的有效方法.