【摘 要】
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试验对柿叶茶中的水分、总灰分、蛋白质、游离氨基酸、维生素C、类胡萝卜素、总黄酮、茶多酚、茶多糖的营养成分进行了测定和分析,并与普通绿茶、普通红茶、茉莉花茶的相应成
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试验对柿叶茶中的水分、总灰分、蛋白质、游离氨基酸、维生素C、类胡萝卜素、总黄酮、茶多酚、茶多糖的营养成分进行了测定和分析,并与普通绿茶、普通红茶、茉莉花茶的相应成分进行了比较。结果表明:柿叶茶中的水分含量为2.51%,总灰分含量为11.63%,蛋白质含量为12.84%,游离氨基酸总量的含量为27.82 mg/100g,维生素C含量为306.01 mg/100g,类胡萝卜素含量为24.23 mg/100g,总黄酮含量为8.29 mg/g,茶多酚含量为5.06%,茶多糖含量为1.15%。通过与其他茶的成分相比较可知:柿叶茶的主要营养成分较全面,营养价值高,特别是维生素C含量远远高于其他茶。
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