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本试验采用Na2S2O3-I2测定POV值的方法,用新疆红景天乙醇提取物分别对五种油脂的抗氧化性进行研究,结果发现提取液对五种油脂有一定的抗氧化作用,对其作用机理作了初步的研究.
新疆红景天对油脂的抗氧化作用
【摘 要】
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本试验采用Na2S2O3-I2测定POV值的方法,用新疆红景天乙醇提取物分别对五种油脂的抗氧化性进行研究,结果发现提取液对五种油脂有一定的抗氧化作用,对其作用机理作了初步的研究
【机 构】
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青海民族学院化学系
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2005年5期
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