“新式茶饮最大的价值是背后的流量、大数据与用户画像。”中国食品产业分析师朱丹蓬告诉笔者。走进一家喜茶的线下门店，几乎看不到人排队，如果你走到收银台前准备下单，店员会告诉你推荐小程序线上点单，并说明你大概需要等待多长时间，前方还有多少杯茶饮正在排队制作中。这样的场景在许多新式茶饮门店都普遍存在。
　　数字化已经是新式茶饮的标配，资本看中的是新式茶饮的数字化能力，而非单纯判断“现在赚不赚钱”。
　　小程序的投入使用，可以看成是新式茶饮的数字化应用，最直观地体现在用户与品牌管理、节省成本和产品反馈三点：当推出新品与新活动时，品牌能第一时间触达到用户；相较于外卖平台会根据每一笔订单进行一定程度的抽佣，小程序的应用为品牌节省了一定的成本开支；精准的用户画像、相关产品销量和地区分布等消费数据报告也能帮助品牌了解用户喜好与需求，更精准、快速地推出新品。
　　这意味着，省钱、高效和数据带来的长期价值，无论是未来继续做新式茶饮品牌还是拓展其他餐饮甚至生活服务领域，精准的数据都是最好的经验。

新式茶饮江湖未定

　　即便新式茶饮是资本的心头好，以及有大笔的融资进入，但在奈雪的茶上市首日即破发后，还是给资本泼了一盆冷水。

　　“奈雪的茶上市首日即破发，其实是意料之中的”。张凯亮告诉笔者，在他和同行眼里，奈雪的茶最致命的弱点不是居高不下的经营成本，而是过于重营销之下，最基本的人效与坪效却太低，“奈雪的茶人效是所有同行的三分之一。”
　　之前曾有媒体报道称，奈雪的茶店内员工数量很多，做烘焙的员工几乎占了一半，但却常处于空闲状态，“茶饮那边忙得要死却没人帮忙”的状况时有发生。面积在200～400平方米的门店看似宽敞，但实际真正能就餐的区域并不算大，加上选择店内用餐的顾客较少，整体空间利用率比较低。
　　那么，投资人更看好怎样的品牌？
　　其一，现有品牌做品质升级。喜茶在2016年的时候，据其创始人聂云宸所说做了个“并不轻松的决定”。因市场上虚假的劣质皇茶店过多，它们不得不弃用原小有名气的皇茶品牌，将其品质升级为喜茶。
　　现在看来，这个决定是明智的。成立新品牌后，喜茶成立了公司、有了职能伙伴、组建品牌团队……完成了品质升级后，门店面积更大、装修更好看，客单价也往上提了一个档次。
　　其二，品牌能快速规模化。品牌的效能体现在品牌规模，规模化代表高效，蜜雪冰城就是以规模取胜。据了解，蜜雪冰城目前门店数量已接近1.5万家，预计年底将达2万家—这考验着品牌多方面的数字化管理能力。
　　零售电商行业专家、百联咨询创始人庄帅与张凯亮都告诉笔者，在来到成熟期的新式茶饮领域里，追求可標准化、可规模化和可快速复制，有一定的技术与产品创新依旧是新式茶饮的标准投资逻辑。在融资最多的新式茶饮品牌里，奈雪的茶能做到每周上新，喜茶则是平均1.2周上新。
　　如今，喜茶、奈雪的茶已经坐稳了头部的位置，茶百道和古茗品牌正在与加速开店的蜜雪冰城、一点点等品牌一起迎战下沉市场，其他的小品牌尽管还在拿融资，却避免不了被头部品牌吞并的可能性。

写在最后

　　眼下，“一杯茶”的江湖还在激流勇进，远没有到时局已定，湖面归于平静的时刻。