【摘 要】
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为了研究麦粒中脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）及其隐蔽型脱氧雪腐镰刀菌烯醇-3-葡萄糖苷（D3G）的累积情况,将禾谷镰刀菌菌株F-1和5035分别人工接种至经高温灭菌、8 k Gy和15 k Gy辐照的
【机 构】
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上海海洋大学食品学院,上海市农业科学院农产品质量标准与检测技术研究所
【基金项目】
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国家自然科学基金(31201378;31401598)
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为了研究麦粒中脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）及其隐蔽型脱氧雪腐镰刀菌烯醇-3-葡萄糖苷（D3G）的累积情况,将禾谷镰刀菌菌株F-1和5035分别人工接种至经高温灭菌、8 k Gy和15 k Gy辐照的麦粒中25℃培养7、14、21、28、35 d后,通过LC-MS/MS方法测定DON和D3G毒素在麦粒中的含量。不同处理的麦粒中DON含量均随培养时间延长逐渐增加;禾谷镰刀菌接种灭菌麦粒及15 k Gy辐照麦粒均未检出D3G毒素;禾谷镰刀菌接种8 k Gy辐照小麦籽粒后检测到隐蔽型毒素D3G,培养7 d时D3G
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