制汁用苹果质量要求的探讨

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苹果是我国栽培面积最大、产量最多的水果.2001年,我国苹果栽培面积206.6万hm2、产量2001.5万t,分别占我国水果栽培面积和产量的22.46%和31.59%,占世界苹果栽培面积和产量的36.85%和34.11%[1],居世界首位.我国生产的苹果95%以上用于鲜食,5%左右用于加工.近年来,我国的苹果加工业发展迅速,已初具规模,苹果加工品(主要是苹果浓缩汁)已经成为我国水果出口的主要种类.据统计,2003年我国出口的苹果浓缩汁48万t,约占世界苹果汁贸易量的57%.随着我国人民生活水平的提高和对外
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