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微生物能引起调味品霉变或腐败和带毒,进而造成食物中毒和食源性疾病,调味品微生物学检验的目的就是为了监督调味品生产,保障调味品的食用安全.本文就目前实际工作中存在的问题,从基础质量控制、环节质量控制和结果质量控制等方面,讨论调味品微生物学检验的质量控制.
调味品微生物学检验的质量控制
【摘 要】
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微生物能引起调味品霉变或腐败和带毒,进而造成食物中毒和食源性疾病,调味品微生物学检验的目的就是为了监督调味品生产,保障调味品的食用安全.本文就目前实际工作中存在的问
【机 构】
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南京经济学院,湖州职业技术学院,临沂粮食学校
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2002年5期
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