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金柑（Fortunellamargarita）是中国特产果树之一，具有较高的食用和药用价值。江西遂川县金柑面积、产量和果实品质均居全国之冠，以“果大、质优、色艳、味醇”闻名全国，但目前遂川金柑的贮藏环节较薄弱，采后腐烂依然是制约金柑产业发展的一个大问题。目前广泛使用的化学杀菌剂存在着农药残留、污染环境、病菌抗药性等诸多弊端。森柏尔果蔬保鲜剂是英国曼撤尔生物胞衣工程公司研制开发的一种无色、无味、无毒、无污染、无副作用、可食用的果蔬保鲜剂。研究者已将森柏尔在草莓、苹果、梨、杏、葡萄上进行应用，取得了较好的保鲜