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尽管我国小麦连年丰收，但我国优质小麦产量不足已是不争的事实，其中既有历史的因素，也有现实的问题。一方面我国的优质小麦育种工作起步较晚，一直到20世纪80年代中期在经历了连续几年的大丰收、粮食有了剩余后，国家才将小麦品质育种项目正式列入课题；另一方面，小麦育种和企业加工之间的供需倒置，又从根本上打破了小麦生产链的平衡。