【摘 要】
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研究了胰蛋白酶制备降血压肽的最佳水解条件和分离纯化工艺。通过单因素、正交实验，确定了最佳水解条件胰蛋白酶添加量2．5％，温度37℃，最适pH8．0，反应时间2．5h，水解产物抑制血管紧张素
【机 构】
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甘肃华羚生物技术研究中心,兰州大学基础医学院
【基金项目】
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牦牛乳资源利用及系列产品关键技术合作研发（国际科技合作重点项目计划2011DFA32550）.
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研究了胰蛋白酶制备降血压肽的最佳水解条件和分离纯化工艺。通过单因素、正交实验，确定了最佳水解条件胰蛋白酶添加量2．5％，温度37℃，最适pH8．0，反应时间2．5h，水解产物抑制血管紧张素转化酶的能力为85．26％：通过液相色谱及质朴检测，得到降血压肽的序列片段为HQGLPQEVLNENLLR、AVPYPQR和TKVIPYVR。
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