【摘 要】
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鹿血由于含有多种氨基酸、酶类、磷脂类等营养元素而极易滋生各种微生物,从而导致鹿血腐败变质。而冻鹿血采用低温冷冻技术进行保藏,降低鹿血温度,维持低温水平,能有效控制微
【机 构】
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长春科技学院吉林省鹿产业工程研究中心,吉林省中韩动物科学研究院,吉林大学分子酶学工程教育部重点实验室
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鹿血由于含有多种氨基酸、酶类、磷脂类等营养元素而极易滋生各种微生物,从而导致鹿血腐败变质。而冻鹿血采用低温冷冻技术进行保藏,降低鹿血温度,维持低温水平,能有效控制微生物生长繁殖及酶活动,从而能有效延缓鹿血腐败变质,提高保藏性。本试验分别选用鲜鹿血与冻鹿血为原料,采用相同的酶解技术分别进行单酶解与联合酶解处理,通过试验得出冻鹿血不仅能有效解决鹿血保存问题,且通过人胃癌细胞试验可以看出冻鹿血酶解效果最佳,冻鹿血双酶解液较比鲜鹿血双酶解液具有更好的延缓癌症的功效。
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