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本文将组织展开面包品质评定试验,主要探讨不同发酵法对面包外观、体积、面包芯色泽、质地及纹理结构品质指标的具体影响,并分析试验研究结果。
探讨不同发酵法对面包品质的影响
【摘 要】
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本文将组织展开面包品质评定试验,主要探讨不同发酵法对面包外观、体积、面包芯色泽、质地及纹理结构品质指标的具体影响,并分析试验研究结果。
【机 构】
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北京义利面包食品有限公司
【出 处】
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食品安全导刊
【发表日期】
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2020年15期
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