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一顿丰富又营养的早餐是给家人最好的关怀，快来学一学它们的做法，每一道都精妙无比。
炸鸡腿配干酪燕麦粉
（4人份）
鸡肉所用材料：
1杯半白脱牛奶，1茶匙辣椒粉，1茶匙大蒜粉，1茶匙粗盐，1茶匙烟熏红椒粉，500克去皮去骨鸡腿肉
燕麦粉所用材料：
粗盐，1杯半白燕麦粉（非即食），110克奶油奶酪，55克细磨帕尔马干酪，现磨黑胡椒
煎炸配料：2杯通用面粉，1茶匙辣椒粉，1茶匙大蒜粉，1茶匙烟熏红椒粉，2茶匙粗盐（准备更多备用），2杯植物油，2汤匙无盐黄油，2棵羽衣甘蓝或唐莴苣（除去叶脉和茎，菜叶撕成5厘米见方），现磨黑胡椒，1汤匙蒸馏白醋，1汤匙辣椒酱
（准备更多上菜时用）
特殊设备：一支油炸温度计
鸡肉做法：
将白脱牛奶、辣椒粉、大蒜粉、盐和红椒粉一同倒入一个大碗或大号可密封塑料袋中；加入鸡腿肉，盖上大碗或封上袋子，震荡搅拌，让鸡腿肉表面沾满调味料；冷藏至少2小时，亦可长达12小时。
燕麦粉做法：
将4杯盐水煮沸，逐渐加入燕麦粉，不断搅拌；继续煮，偶尔搅拌，直至燕麦粉变得非常软糯，25-30分钟；加入奶油奶酪和帕尔马干酪，搅拌，直至融化混合；用盐和胡椒调味；在上菜前加盖保温。
做法：
1.在一个中号碗里搅拌面粉、辣椒粉、大蒜粉、红椒粉和2茶匙盐。
2.将鸡腿肉从盐水中取出，沥干多余水分；分批制备，将鸡肉抹上面粉混合物，涂抹时偶尔用盐水蘸一下手指，以做出蓬松湿润的外壳（超酥脆外壳的制作）；将抹好的鸡肉移到带边烤盘上。
3.将温度计设在一个大号铸铁煎锅中，将油加热至350度。分批烹制，每炸完一批，将油温调回到350度。烹炸鸡腿肉，偶尔翻面，直至鸡肉熟透，外壳酥脆并呈深棕色，6-8分钟。将炸好的鸡肉移至烤盘架上，煮甘蓝时将其静置。
4.在大煎锅中以中高火加热黄油。加入大把甘蓝，稍稍变软后继续加入甘蓝，翻炒入味。用盐和胡椒调味，继续烹煮，偶尔翻动，直至变软并呈翠绿色，约2分钟。加入醋和1汤匙辣椒酱，翻炒入味。
5.将燕麦粉平均盛入几个碗中，放上甘蓝、炸鸡和更多的辣椒酱。熏牛肉土豆蔬菜碎配
煎鸡蛋（4人份）
材料：
4汤匙无盐黄油，4汤匙橄榄油（分开盛放），680克马铃薯洗净切成2.5厘米见方的小块，230克冬南瓜（如橡实、白胡桃或绿皮小南瓜）去皮并切成2.5厘米见方的小块，粗盐，现磨胡椒，2根韭葱（只留葱白与浅绿色部分）切碎，1瓣大蒜（切碎），450克熏牛肉或任何剩下的炖肉切或撕成一口大小的碎块，4个大号鸡蛋，1/4杯细切香葱，3/4杯酸奶油
做法：
1.在一个大号煎锅中以中高火加热黄油和2汤匙橄榄油；加入土豆和冬南瓜，并用盐和胡椒调味；烹煮，偶尔翻动，直至蔬菜变软，25-30分钟。
2.加入韭葱和大蒜，并用盐和胡椒调味；用汤匙或小刀的背面轻轻碾压蔬菜；加入重牛肉烹煮，偶尔翻动，直至肉热透并入味，10-12分钟。
3.用一个中号煎锅以中高火加热剩余的2汤匙橄榄油；小心地将鸡蛋逐一打入煎锅中，并用盐和胡椒调味；烹调至蛋白凝固、略微蓬松，而蛋黄依然流动，约2分钟。
4.将蔬菜碎分装入浅口碗中，每个碗里放一个鸡蛋，撒上香葱；根据需要在上菜时配上酸奶油。
玉米面饼干配西班牙香肠肉汁和青葱（4人份）
饼干材料：
1杯通用面粉，3/4杯玉米粉，1汤匙糖，1茶匙半发酵粉，1茶匙小苏打，1茶匙粗盐，1/4茶匙现磨黑胡椒，半杯冷冻无盐黄油切成小块，3/4杯白脱牛奶
肉汁和配料：
1汤匙植物油，450克新鲜西班牙香肠剥去肠衣，3汤匙通用面粉，2杯半全脂牛奶，粗盐，现磨胡椒，辣椒酱，1块牛油果切片，4根青葱细切，2根小萝卜切成薄片，半杯带嫩茎的香菜叶，半杯墨西
哥奶酪或鲜乳酪
饼干做法：
1.将烤箱预热至425度；在一个大碗中混合面粉、玉米粉、糖、发酵粉、小苏打、盐和胡椒；用手将黄油揉入面粉，直至它们变成鹰嘴豆大小；加入白脱牛奶，调和。
2.每次将1/4杯面团倒入一个20厘米的铸铁平底锅中，两块面团间相隔3厘米；烘烤，其间转动一次平底锅，直至饼干蓬松熟透，呈金棕色，12-15分钟。
肉汁和配料做法：
1.烘烤饼干的同时，用一个中号平底锅以中火热油；加入香肠，用小刀切碎较大块的；烹煮，偶尔翻动，直至香肠酥脆，表面呈棕色，8-10分钟；用漏勺盛入一个小碗中。
2.在平底锅中将面粉搅成糊状，烹煮，不时搅拌，直至面糊变得非常均匀并开始呈现浅全棕色，约5分钟；逐渐加入牛奶，偶尔搅拌直至融入面糊；降为中低火，烹煮肉汁，偶尔搅拌，直至收汤，5-8分钟；将一半香肠拌入肉汁中；用盐、胡椒和辣椒酱调味。
3.将一部分肉汁舀到热饼干上，并放上牛油果、青葱、小萝卜、香菜、墨西哥奶酪（如果用到的话）、剩余的香肠以及更多辣椒酱；剩余的肉汁浇在一旁。
煎蛋三明治配培根和切达奶酪（2人份）
4片厚切培根，4片3/4英寸厚的发酵面包或其他乡村面包，4个大号鸡蛋，粗盐，现磨胡椒，2汤匙无盐黄油，分开盛放，4片切达奶酪，辣椒酱
特殊设备：1个直径3厘米的饼干模做法：
1.用一个大号煎锅以中火煎培根，中途翻一次面，直至培根酥脆，呈棕色，8-10分钟；同时，用饼干模在每块面包中间切下一圈（留着现在或稍后当零食）。
2.将培根移到砧板上，横向对半切开；小心地将一半培根油倒入一个小碗中；将2块面包放入煎锅，以中高火煎烤，直至底面呈金棕色，约3分钟。
3.每块面包的孔中打入一个鸡蛋（部分蛋清或许会流到面包表面上）；用盐和胡椒调味，继续烹煮，直至底面凝固，约2分钟；用一把薄抹刀（鱼刀最佳）小心地为两块面包翻面，略煎片刻（这会帮助蛋白凝固，但蛋黄依然是流动的），约1分钟。
4.加1汤匙黄油入煎锅，晃动煎锅使其均匀分布，让其中一部分流到面包下；再次轻翻面包；每块面包上放半片奶酪；将煎锅从火上移开，静置1分钟，让奶酪软化。
5.放上一半培根和一些辣椒酱；合上三明治，移到盘中；剩余的培根油、面包、鸡蛋、黄油、培根、奶酪和辣椒酱重复此步骤，制作另一份三明治。
炸鸡腿配干酪燕麦粉
（4人份）
鸡肉所用材料：
1杯半白脱牛奶，1茶匙辣椒粉，1茶匙大蒜粉，1茶匙粗盐，1茶匙烟熏红椒粉，500克去皮去骨鸡腿肉
燕麦粉所用材料：
粗盐，1杯半白燕麦粉（非即食），110克奶油奶酪，55克细磨帕尔马干酪，现磨黑胡椒
煎炸配料：2杯通用面粉，1茶匙辣椒粉，1茶匙大蒜粉，1茶匙烟熏红椒粉，2茶匙粗盐（准备更多备用），2杯植物油，2汤匙无盐黄油，2棵羽衣甘蓝或唐莴苣（除去叶脉和茎，菜叶撕成5厘米见方），现磨黑胡椒，1汤匙蒸馏白醋，1汤匙辣椒酱
（准备更多上菜时用）
特殊设备：一支油炸温度计
鸡肉做法：
将白脱牛奶、辣椒粉、大蒜粉、盐和红椒粉一同倒入一个大碗或大号可密封塑料袋中；加入鸡腿肉，盖上大碗或封上袋子，震荡搅拌，让鸡腿肉表面沾满调味料；冷藏至少2小时，亦可长达12小时。
燕麦粉做法：
将4杯盐水煮沸，逐渐加入燕麦粉，不断搅拌；继续煮，偶尔搅拌，直至燕麦粉变得非常软糯，25-30分钟；加入奶油奶酪和帕尔马干酪，搅拌，直至融化混合；用盐和胡椒调味；在上菜前加盖保温。
做法：
1.在一个中号碗里搅拌面粉、辣椒粉、大蒜粉、红椒粉和2茶匙盐。
2.将鸡腿肉从盐水中取出，沥干多余水分；分批制备，将鸡肉抹上面粉混合物，涂抹时偶尔用盐水蘸一下手指，以做出蓬松湿润的外壳（超酥脆外壳的制作）；将抹好的鸡肉移到带边烤盘上。
3.将温度计设在一个大号铸铁煎锅中，将油加热至350度。分批烹制，每炸完一批，将油温调回到350度。烹炸鸡腿肉，偶尔翻面，直至鸡肉熟透，外壳酥脆并呈深棕色，6-8分钟。将炸好的鸡肉移至烤盘架上，煮甘蓝时将其静置。
4.在大煎锅中以中高火加热黄油。加入大把甘蓝，稍稍变软后继续加入甘蓝，翻炒入味。用盐和胡椒调味，继续烹煮，偶尔翻动，直至变软并呈翠绿色，约2分钟。加入醋和1汤匙辣椒酱，翻炒入味。
5.将燕麦粉平均盛入几个碗中，放上甘蓝、炸鸡和更多的辣椒酱。熏牛肉土豆蔬菜碎配
煎鸡蛋（4人份）
材料：
4汤匙无盐黄油，4汤匙橄榄油（分开盛放），680克马铃薯洗净切成2.5厘米见方的小块，230克冬南瓜（如橡实、白胡桃或绿皮小南瓜）去皮并切成2.5厘米见方的小块，粗盐，现磨胡椒，2根韭葱（只留葱白与浅绿色部分）切碎，1瓣大蒜（切碎），450克熏牛肉或任何剩下的炖肉切或撕成一口大小的碎块，4个大号鸡蛋，1/4杯细切香葱，3/4杯酸奶油
做法：
1.在一个大号煎锅中以中高火加热黄油和2汤匙橄榄油；加入土豆和冬南瓜，并用盐和胡椒调味；烹煮，偶尔翻动，直至蔬菜变软，25-30分钟。
2.加入韭葱和大蒜，并用盐和胡椒调味；用汤匙或小刀的背面轻轻碾压蔬菜；加入重牛肉烹煮，偶尔翻动，直至肉热透并入味，10-12分钟。
3.用一个中号煎锅以中高火加热剩余的2汤匙橄榄油；小心地将鸡蛋逐一打入煎锅中，并用盐和胡椒调味；烹调至蛋白凝固、略微蓬松，而蛋黄依然流动，约2分钟。
4.将蔬菜碎分装入浅口碗中，每个碗里放一个鸡蛋，撒上香葱；根据需要在上菜时配上酸奶油。
玉米面饼干配西班牙香肠肉汁和青葱（4人份）
饼干材料：
1杯通用面粉，3/4杯玉米粉，1汤匙糖，1茶匙半发酵粉，1茶匙小苏打，1茶匙粗盐，1/4茶匙现磨黑胡椒，半杯冷冻无盐黄油切成小块，3/4杯白脱牛奶
肉汁和配料：
1汤匙植物油，450克新鲜西班牙香肠剥去肠衣，3汤匙通用面粉，2杯半全脂牛奶，粗盐，现磨胡椒，辣椒酱，1块牛油果切片，4根青葱细切，2根小萝卜切成薄片，半杯带嫩茎的香菜叶，半杯墨西
哥奶酪或鲜乳酪
饼干做法：
1.将烤箱预热至425度；在一个大碗中混合面粉、玉米粉、糖、发酵粉、小苏打、盐和胡椒；用手将黄油揉入面粉，直至它们变成鹰嘴豆大小；加入白脱牛奶，调和。
2.每次将1/4杯面团倒入一个20厘米的铸铁平底锅中，两块面团间相隔3厘米；烘烤，其间转动一次平底锅，直至饼干蓬松熟透，呈金棕色，12-15分钟。
肉汁和配料做法：
1.烘烤饼干的同时，用一个中号平底锅以中火热油；加入香肠，用小刀切碎较大块的；烹煮，偶尔翻动，直至香肠酥脆，表面呈棕色，8-10分钟；用漏勺盛入一个小碗中。
2.在平底锅中将面粉搅成糊状，烹煮，不时搅拌，直至面糊变得非常均匀并开始呈现浅全棕色，约5分钟；逐渐加入牛奶，偶尔搅拌直至融入面糊；降为中低火，烹煮肉汁，偶尔搅拌，直至收汤，5-8分钟；将一半香肠拌入肉汁中；用盐、胡椒和辣椒酱调味。
3.将一部分肉汁舀到热饼干上，并放上牛油果、青葱、小萝卜、香菜、墨西哥奶酪（如果用到的话）、剩余的香肠以及更多辣椒酱；剩余的肉汁浇在一旁。
煎蛋三明治配培根和切达奶酪（2人份）
4片厚切培根，4片3/4英寸厚的发酵面包或其他乡村面包，4个大号鸡蛋，粗盐，现磨胡椒，2汤匙无盐黄油，分开盛放，4片切达奶酪，辣椒酱
特殊设备：1个直径3厘米的饼干模做法：
1.用一个大号煎锅以中火煎培根，中途翻一次面，直至培根酥脆，呈棕色，8-10分钟；同时，用饼干模在每块面包中间切下一圈（留着现在或稍后当零食）。
2.将培根移到砧板上，横向对半切开；小心地将一半培根油倒入一个小碗中；将2块面包放入煎锅，以中高火煎烤，直至底面呈金棕色，约3分钟。
3.每块面包的孔中打入一个鸡蛋（部分蛋清或许会流到面包表面上）；用盐和胡椒调味，继续烹煮，直至底面凝固，约2分钟；用一把薄抹刀（鱼刀最佳）小心地为两块面包翻面，略煎片刻（这会帮助蛋白凝固，但蛋黄依然是流动的），约1分钟。
4.加1汤匙黄油入煎锅，晃动煎锅使其均匀分布，让其中一部分流到面包下；再次轻翻面包；每块面包上放半片奶酪；将煎锅从火上移开，静置1分钟，让奶酪软化。
5.放上一半培根和一些辣椒酱；合上三明治，移到盘中；剩余的培根油、面包、鸡蛋、黄油、培根、奶酪和辣椒酱重复此步骤，制作另一份三明治。