【摘 要】
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目的 了解无锡市餐饮业食品卫生状况,以便有针对性地制订食品安全监管措施,为开展卫生监督工作提供科学依据。方法 按照《健康相关产品国家卫生监督抽检规定》和卫生操作规范
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目的 了解无锡市餐饮业食品卫生状况,以便有针对性地制订食品安全监管措施,为开展卫生监督工作提供科学依据。方法 按照《健康相关产品国家卫生监督抽检规定》和卫生操作规范进行采样和检验,根据食品安全标准、卫生计生委等部门的公告评价检测结果。结果 2014年无锡市卫生监督所餐饮食品抽检结果显示,部分食品由于制作过程涉及污染带入、操作不规范、生产环境、运输存放和非法添加等因素,容易出现不合格现象;部分食品在制作过程中存在卫生安全隐患。结论应采取综合措施加强对餐饮单位的监督管理,并加强抽检工作。
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