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介绍了壳聚糖的理化特性,综述了壳聚糖贮藏保鲜特性及其保鲜作用机理,总结了壳聚糖在果蔬保鲜中的应用。
壳聚糖及其在果蔬保鲜中的应用研究进展
【摘 要】
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介绍了壳聚糖的理化特性,综述了壳聚糖贮藏保鲜特性及其保鲜作用机理,总结了壳聚糖在果蔬保鲜中的应用。
【机 构】
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中储沪南分公司,南京农业大学
【出 处】
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河北农业科学
【发表日期】
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2009年04期
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