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采用交联酶聚集体（cross-linked enzyme aggregates, CLEAs）技术制备了脂肪酶CLEAs，优化了制备条件：以硫酸铵为沉淀剂，以14mmol／L戊二醛为交联剂，交联时间1．5h，所得脂肪酶CLEAs的相对酶活力达到41．89％；与游离酶相比，脂肪酶CLEAs的热稳定性显著增强，重复使用性显著提高，重复使用10次后相对酶活力达到50．26％。以该脂肪酶CLEAs作为催化剂，以玉米淀粉和月桂酸为原料，进行了酯化反应，得到月桂酸淀粉酯的最大取代度为0．151。此外，利用红外光谱（F