研究黄曲霉毒素B₁（AFB₁）经低温射频等离子体处理后降解产物的安全性。以300 W功率处理100 mg/L AFB₁标准品4 min,通过HPLC分析黄曲霉毒素的降解率;随后测定降解产物对Wistar大白鼠经口半数致死量(LD₅₀)及灌胃大白鼠的体质量及脏器指数。结果表明,在等离子体处理AFB₁的降解率为29.32%的条件下,降解产物对大白鼠经口LD₅₀为29.41 mg/kg,95%的可信限为25.15³4.40 mg/kg。与AFB₁标准品相比,等离子体处理AFB₁降解产物对断奶后大鼠的LD₅₀（雄鼠5.50 mg/kg,雌鼠7.00 mg/kg）有一个数量级的提高。大鼠灌胃给药后,由于其采食量和饮水量逐渐降低,与空白对照组相比,体重呈下降趋势。降解产物组脏器指数（除肝、肾指数外）与对照组无显著性差异（P>0.05）。综上所述,等离子处理AFB₁后降解产物毒性较AFB₁本身的毒性有所降低。同时,等离子体处理AFB₁的降解率与毒性成正相关,今后可以在提高降解率的基础上进一步深入研究降解产物的安全性。