【摘 要】
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[目的]分析测定了玻璃海鞘的营养成分,并对其营养价值进行了评价。[方法]采用常规方法测定了水分、脂肪、蛋白质、灰分、氨基酸、脂肪酸和矿物质含量。[结果]玻璃海鞘水分、
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[目的]分析测定了玻璃海鞘的营养成分,并对其营养价值进行了评价。[方法]采用常规方法测定了水分、脂肪、蛋白质、灰分、氨基酸、脂肪酸和矿物质含量。[结果]玻璃海鞘水分、脂肪、蛋白质和灰分分别为：93.08%、2.08%、1.99%和2.7%。共检测了16种氨基酸,其中甘氨酸含量最高,必需氨基酸占总氨基酸的比值为42.51%,必需氨基酸和非必需氨基酸的比值为73.94%。测定了玻璃海鞘中13种脂肪酸,其中饱和脂肪酸8种,单不饱和脂肪酸2种,多不饱和脂肪酸3种,多不饱和脂肪酸含量占脂肪酸总量的13.8%。玻璃海
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