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目的观察异麦芽酮糖醇对变形链球菌产乳酸能力及菌液pH值的影响，为异麦芽酮糖醇在防龋的应用提供实验依据。方法以异麦芽酮糖醇为实验组，蔗糖、木糖醇为对照组，观察异麦芽酮糖醇、蔗糖、木糖醇对变形链球菌菌液pH值的影响，并利用酶法乳酸试剂盒检测其乳酸产生量的变化。结果变形链球菌与异麦芽酮糖醇、蔗糖、木糖醇作用后产生的是L-乳酸（左旋乳酸）。异麦芽酮糖醇和木糖醇组所产乳酸量和酸度均低于蔗糖组，但异麦芽酮糖醇高于木糖醇组，经两两比较三组所产L-乳酸含量各组之间差异均具有显著性。其菌液pH值之间也具有显著性差异。结论在