【摘 要】
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探讨大果木姜子醇提物及不同萃取物中总黄酮及总酚酸的质量浓度与其抗氧化能力的量效关系.运用紫外-可见分光光度法测定大果木姜子不同萃取物中总黄酮和总酚酸质量浓度,并通过DPPH自由基法、FRAP法、羟基自由基法及ABTS+自由基法测定其体外抗氧化能力.结果 表明:乙酸乙酯萃取物通过清除DPPH自由基表现出较强的抗氧化活性,清除率为91.5 ％～93.0％;清除羟基自由基、ABTS+自由基能力以正丁醇萃取物为优,清除率分别为67.2 ％～84.1％、91.5 ％～98.2％;根据FRAP法可以看出,在同等质量浓
【机 构】
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贵州中医药大学药学院,贵州贵阳550025;贵州中医药大学药学院,贵州贵阳550025;国家苗药工程技术研究中心,贵州贵阳550025;贵州中药炮制与制剂工程技术研究中心,贵州贵阳550025
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探讨大果木姜子醇提物及不同萃取物中总黄酮及总酚酸的质量浓度与其抗氧化能力的量效关系.运用紫外-可见分光光度法测定大果木姜子不同萃取物中总黄酮和总酚酸质量浓度,并通过DPPH自由基法、FRAP法、羟基自由基法及ABTS+自由基法测定其体外抗氧化能力.结果 表明:乙酸乙酯萃取物通过清除DPPH自由基表现出较强的抗氧化活性,清除率为91.5 ％～93.0％;清除羟基自由基、ABTS+自由基能力以正丁醇萃取物为优,清除率分别为67.2 ％～84.1％、91.5 ％～98.2％;根据FRAP法可以看出,在同等质量浓度条件下,醇提物及不同萃取物的抗氧化能力无明显变化,高质量浓度时抗氧化能力最强,可达0.992 ～1.040 mmol/L.大果木姜子在不同抗氧化测试中均有着较好的抗氧化能力,但由于醇提物及不同萃取物所含黄酮和酚酸的种类不同,其抗氧化效果表现出一定的差异,通过DPPH自由基法和FRAP法测定可以看出,大果木姜子的抗氧化能力呈现出剂量依赖性.
其他文献
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以低筋面粉为主要原料,以人参花、烘焙改造粉、蜂蜜作为影响因子,感官评价和质构检测为检测手段,通过单因素试验和响应面试验确定了人参花曲奇饼干的最佳配方:以低筋面粉质量为基准,人参花添加量1.14％、烘焙改造粉添加量5.38％、蜂蜜添加量9.72％.以此配方工艺制作的人参花曲奇饼干,色泽棕黄、香酥可口、甜中稍带可接受的人参花微苦,产品具有人参花特征风味.
以黑全麦粉为主要原料,添加适量沙棘粉,以模糊数学感官得分为评价指标,通过响应面试验确定沙棘黑全麦生鲜面最佳配方.采用质构仪、电子鼻和电子舌辅助感官进行品质评价,并测定产品血糖生成指数(glycemic index,GI).结果 表明:沙棘黑麦生鲜面最佳配方为黑全麦粉100 g、食盐1.6 g、沙棘粉3.0 g、加液量40 g(水∶蛋液质量比为9∶1)、熟化时间20 min,此时感官评分为92.26.电子鼻可以准确区分沙棘黑全麦生鲜面条和白面条,主成分分析累计方差贡献率为99.29％.电子舌表明沙棘黑麦面具
以山药全粉、糯米粉、玉米淀粉和低筋面粉为主要原料,以感官评分和膨化率为评价指标,通过单因素及正交试验优化微波膨化重组山药脆片的工艺参数.结果 表明:以山药全粉、预混粉(玉米淀粉和糯米粉质量比1∶1)和低筋面粉组成的混合粉总质量为基准,预混粉添加量10％、切片厚度1 mm、预干燥时间30 min、微波功率450 W、微波时间70 s,在此条件下制备的山药脆片综合评分最高,色泽较均匀,口感酥脆,具有山药特有的清香,水分、灰分、脂肪、蛋白质和还原糖含量分别为7.10％、3.24％、8.76％、8.17％和1.5
以牡丹花蕊全营养提取物为原料,制备全营养牡丹花蕊泡腾片.通过对泡腾片制备工艺考察,采用湿法制粒压片法进行制备.对外观、汤色、味道进行评分,以脆碎度、片重、崩解时限和pH为评价指标,采用单因素试验和Box-Behnken响应面法对牡丹花蕊全营养提取物添加量、泡腾崩解剂酸碱质量比、泡腾崩解剂添加量、甜味剂添加量等因素进行优化.结果 表明:全营养牡丹花蕊泡腾片的最佳制备工艺为以泡腾片质量为基准,牡丹花蕊全营养提取物添加量13.2％、崩解剂添加量51％、甜味剂添加量2.7％、乳糖添加量27.1％、聚乙二醇(pol
采用响应面法优化地参多糖的活性炭脱色工艺,并分析脱色后多糖的抗氧化性.以脱色率和多糖保留率为指标,采用综合评分法,在单因素试验基础上,利用Box-Benhnken中心组合设计和响应面分析法,系统考察了活性炭用量、脱色温度和脱色时间等因素对脱色效果的影响,建立了地参多糖脱色率的二次多项数学模型,并通过测定还原力来评价脱色后多糖的抗氧化性.结果 表明,3个因素对地参多糖脱色效果的影响排序为脱色温度＞脱色时间＞活性炭用量;其优化脱色工艺为活性炭用量3.0％(以地参干粉质量为基准)、脱色温度25℃、脱色时间20
研究开发一种添加有大豆多肽、菊粉的低糖低脂紫薯饼干,通过单因素试验和正交试验,研究黄油、菊粉、白砂糖、甜菊糖、紫薯粉、大豆多肽对饼干品质的影响.结果 表明:饼干的最优配方为低筋面粉100 g、紫薯粉7 g、大豆多肽7.5 g、黄油30 g、菊粉7.5 g、白砂糖50 g、甜菊糖2.0 g、鸡蛋液25 g;最终得到饼干水分含量为2.93％、酸价为1.36 mg/g、过氧化值为0.17 g/l00 g.
以藜麦粉、燕麦粉和低筋粉为原料,考察杂粮粉、木糖醇、油脂、奶粉添加量对杂粮饼干感官品质的影响,通过优化试验得到了杂粮饼干的最佳配方:以低筋粉质量为基准,杂粮粉、木糖醇、油脂、奶粉、鸡蛋液、小苏打、单甘脂、食盐、柠檬酸添加量分别为45％、40％、25％、11％、3.2％、1％、0.8％、0.2％、0.04％.同时,各项理化和卫生指标均符合饼干相应的国家标准.对杂粮饼干体外消化特性进行研究,其水解指数和血糖指数分别为48.31％、66.23,属于中等血糖指数食品,适合需控制血糖水平的特殊人群食用.
鸡内金、焦山楂是具有促消化作用的药食同源物质,在单因素试验基础上,设计正交试验对消食饼干配方进行优化.结果 表明:消食饼干的最佳配方为低筋面粉50 g、小麦胚芽粉20 g、黄油30 g、糖粉30 g、鸡内金粉5 g、焦山楂粉1 g、盐0.8 g、鸡蛋液50 g、酵母粉0.2 g、牛奶60 g;最佳烘烤条件为温度110℃、烘烤时间25 min.在此条件下制作的消食饼干口感酥脆、色泽饱满、外形完整.
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