论文部分内容阅读
我国多数人的膳食结构是以植物性食物为主，动物性食物为辅，具有低糖、低热量的特点，对防治高血压、冠心病、高血脂等现代文明病是非常有益的，但是不足之处在于蛋白质摄入量不足，而且蛋白质净利用率不高，学生膳食中荤菜的量和质都偏低。所以在配餐时，要保证有足够的动物蛋白质，满足学生生长发育的需求。同时，学生时期对矿物质、维生素等的需求普遍较高，所以在配餐时一定要注意这些营养物质之间的配比。
猪扒咖喱夹
原料：猪瘦肉300 g，鸡蛋1个，胡萝卜、洋葱各50 g，面粉、咖喱粉、食盐、生抽、花生油各适量。
制作： 1. 猪肉切片，加生抽、咖喱粉、食盐略腌。
2. 胡萝卜洗净后切丝。
3. 洋葱洗净切丁，面粉中加入水调成糊。
4. 取一片猪肉，放上洋葱、胡萝卜，用另1片猪肉压在上面，涂上蛋液，挂糊。
5. 入热油锅炸熟装盘，配酱汁食用。
豆腐牡蛎汤
原料： 牡蛎、豆腐各200 g，青尖椒、红甜椒各1个，姜、食盐、水淀粉、花生油各适量。
制作： 1. 将牡蛎去壳取肉，洗净切成薄片。
2. 豆腐洗净切丁，姜切丝。
3. 青尖椒、红甜椒去蒂、籽洗净，切丝。
4. 锅内注油烧热，爆香姜丝，放入牡蛎肉翻炒，添适量清水烧开。
5. 加入豆腐丁烧开后加食盐，青尖椒丝、红甜椒丝翻匀，用水淀粉勾薄芡即成。
番茄鸡蛋饼
原料：番茄1个，鸡蛋2个，芹菜叶30 g，洋葱、食盐、花生油各适量。
制作：1. 将番茄洗净，用沸水烫后去皮切末。
2. 洋葱洗净切末，放入热油锅中炸干。
3. 芹菜叶洗净。
4. 将鸡蛋磕入碗内，加食盐搅成糊，放入番茄末、洋葱、芹菜叶拌匀。
5. 炒锅注油烧至四成热，倒入鸡蛋糊摊成饼，煎至两面金黄即成。
营养专家告诉你：
猪扒咖喱夹中的猪肉含有丰富的优质蛋白质、铁等，能改善缺铁性贫血；
豆腐牡蛎汤中的牡蛎具有滋阴、养血、镇惊、解毒的功效，与豆腐搭配，能益智健脑、清热解毒；
番茄鸡蛋饼能为大脑补充营养。本套餐为健脑益智餐。
韭菜炒虾仁
原料：韭菜、虾各250 g，食盐、姜、花生油、料酒各适量。
制作：1. 将韭菜择洗干净，切成5 cm长的段。
2. 姜洗净切细丝。
3. 虾处理干净，剥出虾仁用料酒、食盐腌渍。
4. 锅内注油烧热，爆香姜丝，放入虾仁大火爆炒，加入适量料酒炒至虾仁卷起。
5. 下韭菜炒至熟软，撒食盐炒匀即成。
番茄卷心菜汤
原料：番茄、土豆各100 g，卷心菜、猪肉各50 g，食盐、料酒、香油各适量。
制作： 1. 将番茄洗净，切小块。
2. 卷心菜洗净，切丝。
3. 猪肉切丝，土豆去皮洗净，切丝。
4. 锅内放入番茄、土豆、水大火煮开。
5. 加入卷心菜丝煮约3 min，加入肉丝、料酒、食盐煮开，淋香油调味即成。
家常炸酱面
原料：面条300 g，猪肉250 g，香菇100 g，甜面酱、黄酱各1包，料酒、葱、姜、生抽、老抽、花生油各适量。
制作：1. 将猪肉洗净，剁成肉馅，姜切末。
2. 将香菇洗净切片，葱切葱花、葱段。
3. 炒锅注油烧热，加入葱段、姜末、肉馅、料酒、生抽、老抽翻炒。
4. 加酱、水、香菇拌匀，焖20 min制成炸酱。
5. 将面条煮熟装碗，浇上炸酱，撒葱花拌匀即成。
营养专家告诉你：
韭菜炒虾仁富含维生素、蛋白质及矿物质等，能增进食欲，促进消化与吸收，增强体质；
番茄卷心菜汤富含维生素C，能增强机体免疫力和抗病毒能力；
家常炸酱面能为身体提供充足的能量。本套餐适宜体质差，免疫力差的学生经常食用。
苦瓜炒鸡蛋
原料：苦瓜100 g，鸡蛋2个，红甜椒、食盐、花生油各适量。
制作： 1. 将苦瓜对半切开，去瓤后切薄片。
2. 鸡蛋磕入碗内，搅拌成蛋液。
3. 红甜椒洗净后切片。
4. 锅内注油烧热，倒入鸡蛋液炒熟，加入苦瓜、红甜椒炒3 min。
5. 加食盐调味，炒匀即成。
五花肉炒胡萝卜
原料：五花肉250 g，胡萝卜1根，葱、姜、酱油、料酒、食盐、花生油各适量。
制作： 1. 五花肉切条，加入酱油、料酒腌渍。
2. 胡萝卜洗净切丝；葱、姜洗净切片。
3. 锅烧热油，放入五花肉炒至变色。
4. 锅内注油烧热，下胡萝卜丝炒熟。
5. 加入五花肉、葱、姜翻炒，加入适量水焖10 min，撒食盐调味即成。
皮蛋青菜粥
原料： 大米100 g，油菜、皮蛋块各50 g，姜、食盐各适量。
制作：1. 姜洗净切片。
2. 油菜洗净，去茎留叶，将菜叶切条。
3. 大米洗干净。
4. 皮蛋切丁。
5. 锅内添水烧开，放入大米和姜片煮至大米开花，加入皮蛋、食盐、油菜煮熟即成。
营养专家告诉你：
苦瓜炒鸡蛋具有开胃、增进食欲、明目祛火、清凉解毒、滋润皮肤等功效； 五花肉炒胡萝卜营养全面，其中胡萝卜含有的胡萝卜素能防止呼吸道感染，保护视力，学生宜经常食用；
皮蛋青菜粥能增进食欲、润肠通便。此套餐适宜用眼过度的学生经常食用。
三色鸡丁
原料：鸡腿肉250 g，木瓜100 g，番茄、青尖椒各1个，食盐、蚝油、花生油各适量。
制作：1. 鸡腿肉切丁，加蚝油、食盐腌渍。
2. 番茄洗净，去蒂后切丁。
3. 木瓜洗净，取果肉切丁；青尖椒切块。
4. 番茄、青尖椒一同焯水，过凉。
5. 锅烧热油，下鸡腿肉炒至九成熟，加入番茄、青尖椒炒至熟，加入木瓜炒匀即成。
玉米笋炒火腿
原料：玉米笋、山药各100 g，胡萝卜1根，火腿、青尖椒、食盐、鸡精、白糖、花生油各适量。
制作：1. 将胡萝卜洗净，去皮后切丁。
2. 玉米笋洗净切丁，焯烫后捞出。
3. 山药去皮，洗净切丁，焯烫后捞出。
4. 火腿切丁，青尖椒去籽，洗净后切丁。
5. 锅内注油烧热，放入胡萝卜煸炒，加入火腿丁、青尖椒、山药、玉米笋、食盐、鸡精、白糖炒匀即成。
蛤蜊汆鲫鱼
原料：鲫鱼300 g，蛤蜊250 g，火腿、笋各50 g，香菇、食盐、葱、姜各适量。
制作：1. 鲫鱼处理干净，剞刀；葱切段，姜切片。
2. 锅内加入鲫鱼、葱段、姜块、笋片、食盐、适量水煮熟，倒入汤盆。
3. 蛤蜊洗净煮熟，倒入装鱼的盆中。
4. 滗出鱼汤，倒入煮蛤蜊的汤中烧开。
5. 加入香菇、火腿片、食盐调味后倒入装有鱼和蛤蜊的盆中即成。
营养专家告诉你：
三色鸡丁营养丰富，色彩亮丽。经常食用能增强体质、强壮身体；
玉米笋富含维生素、蛋白质、矿物质；火腿养胃生津、固骨髓、健足力；
蛤蜊汆鲫鱼富含蛋白质、矿物质、维生素等多种成分。本套餐能为学生补充充足的蛋白质和矿物质。
芹菜火腿沙拉
原料：土豆、苹果、梨各1个，芹菜、火腿各50 g，沙拉酱适量。
制作：1. 将土豆洗净，放入锅内煮熟。
2. 土豆取出，去皮后切丁；火腿切丁。
3. 芹菜择洗干净后切丁，焯烫后捞出。
4. 苹果、梨洗净，去皮、核后切丁。
5. 将土豆、火腿、芹菜、苹果、梨一同放入盆内，加入沙拉酱拌匀即成。
鸡蛋肉卷
原料：猪肉300 g，鸡蛋2个，鸡蛋清1个，胡萝卜、食盐、淀粉、料酒、香油、色拉油各适量。
制作：1. 胡萝卜洗净，切丁。
2. 猪肉剁碎。
3. 放入碗中，加入胡萝卜丁、食盐、香油、料酒、鸡蛋清、淀粉搅匀。
4. 鸡蛋加食盐、淀粉搅匀，煎成蛋饼。
5. 将肉馅摊平在蛋饼上，卷起放入盘中，上锅蒸20 min至熟，取出切段即成。
玉米红薯粥
原料：红薯1个，大米100 g，玉米片、豌豆各适量。
制作：1. 将红薯洗净，去皮后切块。
2. 将大米淘洗干净。
3. 将玉米片洗净捞出。
4. 豌豆洗净，煮熟后捞出。
5. 锅内放入大米、红薯块、玉米片、豌豆、水烧开，转小火煮至粥稠即成。
营养专家告诉你：
芹菜火腿沙拉能够开胃、增进食欲，促进消化与吸收，加速肠胃蠕动；
鸡蛋肉卷含蛋白质、矿物质，经常食用能够补脑、增强体质，改善缺铁性贫血症状；
玉米红薯粥能加速肠胃蠕动、缓解便秘，并能增强视力。此套餐适宜便秘的学生经常食用，能改善肠胃功能。
香辣南瓜
原料：花生米50 g，南瓜200 g，香辣酱、花生油各适量。
制作：1. 将花生米洗净，浸泡10 min捞出。
2. 南瓜去皮、瓤，洗净切丁。
3. 花生仁放入油锅炸熟，盛出。
4. 锅内注油烧热，放入1勺香辣酱，炒香后倒入南瓜丁继续翻炒至南瓜丁软熟。
5. 加入花生仁炒匀即可出锅。
蒜香鸡翅
原料：熟鸡翅400 g，大蒜、白糖、食盐、五香粉、辣椒粉、生抽、蚝油、花生油各适量。
制作：1. 将大蒜去皮洗净，切成末。
2. 在鸡翅的表面划两刀。
3. 鸡翅加入大蒜末、生抽、五香粉、辣椒粉、蚝油和白糖、食盐腌4 h。
4. 锅内注油烧热，放入鸡翅煎至金黄。
5. 锅烧热油，加大蒜末、鸡翅、白糖、食盐、五香粉、生抽、蚝油煮至汤浓即成。
芹菜叶蛋炒饭
原料：芹菜叶50 g，米饭1碗，鸡蛋1个，火腿、胡萝卜、食盐、白胡椒粉、花生油各适量。
制作：1. 芹菜叶洗净切碎，加入蛋液中搅匀。
2. 火腿切丁，胡萝卜洗净切丁。
3. 锅内注油烧热，倒入鸡蛋液炒熟。
4. 锅内注油烧热，爆香火腿，放入胡萝卜丁炒匀。
5. 再放入米饭、鸡蛋炒匀，撒食盐、白胡椒粉调味即成。
营养专家告诉你：
香辣南瓜富含蛋白质、维生素、矿物质等多种营养成分，能促进儿童、青少年的生长发育；
蒜香鸡翅中含有蛋白质，且容易被人体吸收与利用，能增强体力、强壮身体；
芹菜叶蛋炒饭能补血、增强体质。本套餐适宜发育期的学生，经常食用能增高、强身。 海带胡萝卜炒肉丝
原料：瘦肉150 g，胡萝卜1根，红甜椒、鲜海带丝、食盐、胡椒粉、香油、淀粉、糖、花生油各适量。
制作：1. 胡萝卜去皮，洗净切丝；红甜椒切丝。
2. 将鲜海带丝洗净。
3. 将三丝一同焯烫后捞出，过凉沥干。
4. 瘦肉切丝，加酱油、食盐、胡椒粉、香油、淀粉腌渍；锅烧热油，放入三丝。
5. 加瘦肉、酱油、糖、淀粉炒熟即成。
木瓜鸡柳
原料：鸡胸肉200 g，木瓜1/2个，米酒、香油、生抽、白糖、食盐、黑胡椒粉、花生油各适量。
制作： 1. 将鸡胸肉洗净切条，加入香油、生抽、白糖和黑胡椒粉拌匀，冷藏1 h。
2. 木瓜洗净。
3. 将木瓜去皮、籽后切成条。
4. 锅内注油烧热，放入鸡胸肉煸炒，淋入米酒炒至变色，加食盐调味。
5. 下木瓜炒至熟，撒黑胡椒粉炒匀即成。
菠菜莲子汤
原料：菠菜150 g，银耳、新鲜莲子各50 g，高汤150 ml，姜、葱、食盐、料酒各适量。
制作：1. 银耳洗净，加料酒浸泡后撕成小朵。
2. 菠菜择去黄叶，洗净切段。
3. 莲子洗净去芯，泡软。
4. 葱、姜均洗净切丝。
5. 锅内添入高汤烧开，放入莲子煮5 min，加入菠菜、银耳、葱丝、姜丝、食盐，煮至汤沸腾即可。
营养专家告诉你：
海带胡萝卜炒肉丝能促进学生大脑和身体发育；
木瓜鸡柳能补充营养，提高抗病毒能力。木瓜含多种维生素，鸡肉对营养不良等症状有改善作用；
菠菜莲子汤中的莲子有养心安神的功效。此套餐是健脑益智的佳选。
虾仁土豆丸
原料：土豆300 g，猪五花肉100 g，虾仁50 g，食盐、料酒、酱油、花生油各适量。
制作： 1. 将土豆洗净煮熟，去皮后捣成泥。
2. 五花肉剁成泥；虾仁剁成泥。
3. 将肉泥、虾泥放入碗内，加料酒、酱油拌匀。
4. 倒入土豆泥中，加食盐拌匀做成丸子。
5. 下热油锅炸至金黄色即成。
蚝油生菜
原料：生菜250 g，白糖、水淀粉、酱油、蚝油、花生油各适量。
制作：1. 将生菜择去老叶，清洗干净。
2. 锅内加水、食盐、花生油烧开。
3. 放入生菜焯烫几秒后迅速捞出，沥干装盘。
4. 锅内注油烧热，加入蚝油、白糖、酱油，用水淀粉勾薄芡烧开。
5. 将烧开的芡汁浇在生菜上即成。
自制火腿三明治
原料：全麦吐司2片，鸡蛋2个，火腿50 g，生菜、番茄酱、花生油各适量。
制作：1. 将火腿切片。
2. 锅内注油烧热，放入火腿煎香。
3. 鸡蛋煎成荷包蛋。
4. 取一片吐司，铺上煎好的火腿片、洗净的生菜，并抹上番茄酱。
5. 铺上煎蛋，最后再铺上一片吐司，切成三角形即成。
营养专家告诉你：
虾仁土豆丸能健脾、健胃润肠、增强食欲、促进消化与吸收，增强体质；
蚝油生菜富含膳食纤维和维生素C，能加速肠胃蠕动，消除体内多余脂肪；
自制火腿三明治中的全麦吐司能加速肠胃蠕动，鸡蛋和火腿能为大脑补充营养。经常食用此套餐能改善便秘症状。
三色山药
原料：山药500 g，红薯、木瓜各50 g，红甜椒、白糖各适量。
制作：1. 将山药去皮，洗净切条。
2. 红薯去皮，洗净后切条。
3. 木瓜去皮、籽，切条；红甜椒切丝。
4. 将山药、红薯放入盘中，蒸10 min。
5. 撒上白糖拌匀，冷却后加进木瓜条拌匀，用红甜椒丝装饰即成。
鱿鱼炒韭菜
原料：鱿鱼250 g，韭菜150 g，食盐、酱油、料酒、花生油各适量。
制作：1. 将鱿鱼洗净，切块打成花刀。
2. 将鱿鱼放入开水锅内焯一下。
3. 韭菜洗净，切成寸段。
4. 锅内注油烧热，放入鱿鱼翻炒，加入酱油、料酒、食盐略炒。
5. 加入韭菜翻炒均匀即成。
胡萝卜榨菜肉丝面
原料：面条200 g，猪瘦肉、胡萝卜各100 g，榨菜丝、食盐、胡椒粉、淀粉、酱油、料酒各适量。
制作：1. 将猪瘦肉洗净切丝，加食盐、胡椒粉、淀粉、料酒、酱油抓匀腌制10 min。
2. 胡萝卜洗净切丝。
3. 肉丝入热油锅滑炒至颜色变白。
4. 加入胡萝卜、榨菜丝炒匀，加水、食盐、胡椒粉煮开，盛入碗内。
5. 面条煮熟，放入碗内，拌匀即成。
营养专家告诉你：
三色山药中的山药滋补益精，红薯润肠通便，木瓜增强体质，三者搭配，健脑强身；
鱿鱼炒韭菜能滋阴养胃、补血，鱿鱼富含蛋白质、钙、铁等元素，鲤鱼骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；
胡萝卜榨菜肉丝面能为身体提供能量。此套餐适宜青春期学生使用。
猪扒咖喱夹
原料：猪瘦肉300 g，鸡蛋1个，胡萝卜、洋葱各50 g，面粉、咖喱粉、食盐、生抽、花生油各适量。
制作： 1. 猪肉切片，加生抽、咖喱粉、食盐略腌。
2. 胡萝卜洗净后切丝。
3. 洋葱洗净切丁，面粉中加入水调成糊。
4. 取一片猪肉，放上洋葱、胡萝卜，用另1片猪肉压在上面，涂上蛋液，挂糊。
5. 入热油锅炸熟装盘，配酱汁食用。
豆腐牡蛎汤
原料： 牡蛎、豆腐各200 g，青尖椒、红甜椒各1个，姜、食盐、水淀粉、花生油各适量。
制作： 1. 将牡蛎去壳取肉，洗净切成薄片。
2. 豆腐洗净切丁，姜切丝。
3. 青尖椒、红甜椒去蒂、籽洗净，切丝。
4. 锅内注油烧热，爆香姜丝，放入牡蛎肉翻炒，添适量清水烧开。
5. 加入豆腐丁烧开后加食盐，青尖椒丝、红甜椒丝翻匀，用水淀粉勾薄芡即成。
番茄鸡蛋饼
原料：番茄1个，鸡蛋2个，芹菜叶30 g，洋葱、食盐、花生油各适量。
制作：1. 将番茄洗净，用沸水烫后去皮切末。
2. 洋葱洗净切末，放入热油锅中炸干。
3. 芹菜叶洗净。
4. 将鸡蛋磕入碗内，加食盐搅成糊，放入番茄末、洋葱、芹菜叶拌匀。
5. 炒锅注油烧至四成热，倒入鸡蛋糊摊成饼，煎至两面金黄即成。
营养专家告诉你：
猪扒咖喱夹中的猪肉含有丰富的优质蛋白质、铁等，能改善缺铁性贫血；
豆腐牡蛎汤中的牡蛎具有滋阴、养血、镇惊、解毒的功效，与豆腐搭配，能益智健脑、清热解毒；
番茄鸡蛋饼能为大脑补充营养。本套餐为健脑益智餐。
韭菜炒虾仁
原料：韭菜、虾各250 g，食盐、姜、花生油、料酒各适量。
制作：1. 将韭菜择洗干净，切成5 cm长的段。
2. 姜洗净切细丝。
3. 虾处理干净，剥出虾仁用料酒、食盐腌渍。
4. 锅内注油烧热，爆香姜丝，放入虾仁大火爆炒，加入适量料酒炒至虾仁卷起。
5. 下韭菜炒至熟软，撒食盐炒匀即成。
番茄卷心菜汤
原料：番茄、土豆各100 g，卷心菜、猪肉各50 g，食盐、料酒、香油各适量。
制作： 1. 将番茄洗净，切小块。
2. 卷心菜洗净，切丝。
3. 猪肉切丝，土豆去皮洗净，切丝。
4. 锅内放入番茄、土豆、水大火煮开。
5. 加入卷心菜丝煮约3 min，加入肉丝、料酒、食盐煮开，淋香油调味即成。
家常炸酱面
原料：面条300 g，猪肉250 g，香菇100 g，甜面酱、黄酱各1包，料酒、葱、姜、生抽、老抽、花生油各适量。
制作：1. 将猪肉洗净，剁成肉馅，姜切末。
2. 将香菇洗净切片，葱切葱花、葱段。
3. 炒锅注油烧热，加入葱段、姜末、肉馅、料酒、生抽、老抽翻炒。
4. 加酱、水、香菇拌匀，焖20 min制成炸酱。
5. 将面条煮熟装碗，浇上炸酱，撒葱花拌匀即成。
营养专家告诉你：
韭菜炒虾仁富含维生素、蛋白质及矿物质等，能增进食欲，促进消化与吸收，增强体质；
番茄卷心菜汤富含维生素C，能增强机体免疫力和抗病毒能力；
家常炸酱面能为身体提供充足的能量。本套餐适宜体质差，免疫力差的学生经常食用。
苦瓜炒鸡蛋
原料：苦瓜100 g，鸡蛋2个，红甜椒、食盐、花生油各适量。
制作： 1. 将苦瓜对半切开，去瓤后切薄片。
2. 鸡蛋磕入碗内，搅拌成蛋液。
3. 红甜椒洗净后切片。
4. 锅内注油烧热，倒入鸡蛋液炒熟，加入苦瓜、红甜椒炒3 min。
5. 加食盐调味，炒匀即成。
五花肉炒胡萝卜
原料：五花肉250 g，胡萝卜1根，葱、姜、酱油、料酒、食盐、花生油各适量。
制作： 1. 五花肉切条，加入酱油、料酒腌渍。
2. 胡萝卜洗净切丝；葱、姜洗净切片。
3. 锅烧热油，放入五花肉炒至变色。
4. 锅内注油烧热，下胡萝卜丝炒熟。
5. 加入五花肉、葱、姜翻炒，加入适量水焖10 min，撒食盐调味即成。
皮蛋青菜粥
原料： 大米100 g，油菜、皮蛋块各50 g，姜、食盐各适量。
制作：1. 姜洗净切片。
2. 油菜洗净，去茎留叶，将菜叶切条。
3. 大米洗干净。
4. 皮蛋切丁。
5. 锅内添水烧开，放入大米和姜片煮至大米开花，加入皮蛋、食盐、油菜煮熟即成。
营养专家告诉你：
苦瓜炒鸡蛋具有开胃、增进食欲、明目祛火、清凉解毒、滋润皮肤等功效； 五花肉炒胡萝卜营养全面，其中胡萝卜含有的胡萝卜素能防止呼吸道感染，保护视力，学生宜经常食用；
皮蛋青菜粥能增进食欲、润肠通便。此套餐适宜用眼过度的学生经常食用。
三色鸡丁
原料：鸡腿肉250 g，木瓜100 g，番茄、青尖椒各1个，食盐、蚝油、花生油各适量。
制作：1. 鸡腿肉切丁，加蚝油、食盐腌渍。
2. 番茄洗净，去蒂后切丁。
3. 木瓜洗净，取果肉切丁；青尖椒切块。
4. 番茄、青尖椒一同焯水，过凉。
5. 锅烧热油，下鸡腿肉炒至九成熟，加入番茄、青尖椒炒至熟，加入木瓜炒匀即成。
玉米笋炒火腿
原料：玉米笋、山药各100 g，胡萝卜1根，火腿、青尖椒、食盐、鸡精、白糖、花生油各适量。
制作：1. 将胡萝卜洗净，去皮后切丁。
2. 玉米笋洗净切丁，焯烫后捞出。
3. 山药去皮，洗净切丁，焯烫后捞出。
4. 火腿切丁，青尖椒去籽，洗净后切丁。
5. 锅内注油烧热，放入胡萝卜煸炒，加入火腿丁、青尖椒、山药、玉米笋、食盐、鸡精、白糖炒匀即成。
蛤蜊汆鲫鱼
原料：鲫鱼300 g，蛤蜊250 g，火腿、笋各50 g，香菇、食盐、葱、姜各适量。
制作：1. 鲫鱼处理干净，剞刀；葱切段，姜切片。
2. 锅内加入鲫鱼、葱段、姜块、笋片、食盐、适量水煮熟，倒入汤盆。
3. 蛤蜊洗净煮熟，倒入装鱼的盆中。
4. 滗出鱼汤，倒入煮蛤蜊的汤中烧开。
5. 加入香菇、火腿片、食盐调味后倒入装有鱼和蛤蜊的盆中即成。
营养专家告诉你：
三色鸡丁营养丰富，色彩亮丽。经常食用能增强体质、强壮身体；
玉米笋富含维生素、蛋白质、矿物质；火腿养胃生津、固骨髓、健足力；
蛤蜊汆鲫鱼富含蛋白质、矿物质、维生素等多种成分。本套餐能为学生补充充足的蛋白质和矿物质。
芹菜火腿沙拉
原料：土豆、苹果、梨各1个，芹菜、火腿各50 g，沙拉酱适量。
制作：1. 将土豆洗净，放入锅内煮熟。
2. 土豆取出，去皮后切丁；火腿切丁。
3. 芹菜择洗干净后切丁，焯烫后捞出。
4. 苹果、梨洗净，去皮、核后切丁。
5. 将土豆、火腿、芹菜、苹果、梨一同放入盆内，加入沙拉酱拌匀即成。
鸡蛋肉卷
原料：猪肉300 g，鸡蛋2个，鸡蛋清1个，胡萝卜、食盐、淀粉、料酒、香油、色拉油各适量。
制作：1. 胡萝卜洗净，切丁。
2. 猪肉剁碎。
3. 放入碗中，加入胡萝卜丁、食盐、香油、料酒、鸡蛋清、淀粉搅匀。
4. 鸡蛋加食盐、淀粉搅匀，煎成蛋饼。
5. 将肉馅摊平在蛋饼上，卷起放入盘中，上锅蒸20 min至熟，取出切段即成。
玉米红薯粥
原料：红薯1个，大米100 g，玉米片、豌豆各适量。
制作：1. 将红薯洗净，去皮后切块。
2. 将大米淘洗干净。
3. 将玉米片洗净捞出。
4. 豌豆洗净，煮熟后捞出。
5. 锅内放入大米、红薯块、玉米片、豌豆、水烧开，转小火煮至粥稠即成。
营养专家告诉你：
芹菜火腿沙拉能够开胃、增进食欲，促进消化与吸收，加速肠胃蠕动；
鸡蛋肉卷含蛋白质、矿物质，经常食用能够补脑、增强体质，改善缺铁性贫血症状；
玉米红薯粥能加速肠胃蠕动、缓解便秘，并能增强视力。此套餐适宜便秘的学生经常食用，能改善肠胃功能。
香辣南瓜
原料：花生米50 g，南瓜200 g，香辣酱、花生油各适量。
制作：1. 将花生米洗净，浸泡10 min捞出。
2. 南瓜去皮、瓤，洗净切丁。
3. 花生仁放入油锅炸熟，盛出。
4. 锅内注油烧热，放入1勺香辣酱，炒香后倒入南瓜丁继续翻炒至南瓜丁软熟。
5. 加入花生仁炒匀即可出锅。
蒜香鸡翅
原料：熟鸡翅400 g，大蒜、白糖、食盐、五香粉、辣椒粉、生抽、蚝油、花生油各适量。
制作：1. 将大蒜去皮洗净，切成末。
2. 在鸡翅的表面划两刀。
3. 鸡翅加入大蒜末、生抽、五香粉、辣椒粉、蚝油和白糖、食盐腌4 h。
4. 锅内注油烧热，放入鸡翅煎至金黄。
5. 锅烧热油，加大蒜末、鸡翅、白糖、食盐、五香粉、生抽、蚝油煮至汤浓即成。
芹菜叶蛋炒饭
原料：芹菜叶50 g，米饭1碗，鸡蛋1个，火腿、胡萝卜、食盐、白胡椒粉、花生油各适量。
制作：1. 芹菜叶洗净切碎，加入蛋液中搅匀。
2. 火腿切丁，胡萝卜洗净切丁。
3. 锅内注油烧热，倒入鸡蛋液炒熟。
4. 锅内注油烧热，爆香火腿，放入胡萝卜丁炒匀。
5. 再放入米饭、鸡蛋炒匀，撒食盐、白胡椒粉调味即成。
营养专家告诉你：
香辣南瓜富含蛋白质、维生素、矿物质等多种营养成分，能促进儿童、青少年的生长发育；
蒜香鸡翅中含有蛋白质，且容易被人体吸收与利用，能增强体力、强壮身体；
芹菜叶蛋炒饭能补血、增强体质。本套餐适宜发育期的学生，经常食用能增高、强身。 海带胡萝卜炒肉丝
原料：瘦肉150 g，胡萝卜1根，红甜椒、鲜海带丝、食盐、胡椒粉、香油、淀粉、糖、花生油各适量。
制作：1. 胡萝卜去皮，洗净切丝；红甜椒切丝。
2. 将鲜海带丝洗净。
3. 将三丝一同焯烫后捞出，过凉沥干。
4. 瘦肉切丝，加酱油、食盐、胡椒粉、香油、淀粉腌渍；锅烧热油，放入三丝。
5. 加瘦肉、酱油、糖、淀粉炒熟即成。
木瓜鸡柳
原料：鸡胸肉200 g，木瓜1/2个，米酒、香油、生抽、白糖、食盐、黑胡椒粉、花生油各适量。
制作： 1. 将鸡胸肉洗净切条，加入香油、生抽、白糖和黑胡椒粉拌匀，冷藏1 h。
2. 木瓜洗净。
3. 将木瓜去皮、籽后切成条。
4. 锅内注油烧热，放入鸡胸肉煸炒，淋入米酒炒至变色，加食盐调味。
5. 下木瓜炒至熟，撒黑胡椒粉炒匀即成。
菠菜莲子汤
原料：菠菜150 g，银耳、新鲜莲子各50 g，高汤150 ml，姜、葱、食盐、料酒各适量。
制作：1. 银耳洗净，加料酒浸泡后撕成小朵。
2. 菠菜择去黄叶，洗净切段。
3. 莲子洗净去芯，泡软。
4. 葱、姜均洗净切丝。
5. 锅内添入高汤烧开，放入莲子煮5 min，加入菠菜、银耳、葱丝、姜丝、食盐，煮至汤沸腾即可。
营养专家告诉你：
海带胡萝卜炒肉丝能促进学生大脑和身体发育；
木瓜鸡柳能补充营养，提高抗病毒能力。木瓜含多种维生素，鸡肉对营养不良等症状有改善作用；
菠菜莲子汤中的莲子有养心安神的功效。此套餐是健脑益智的佳选。
虾仁土豆丸
原料：土豆300 g，猪五花肉100 g，虾仁50 g，食盐、料酒、酱油、花生油各适量。
制作： 1. 将土豆洗净煮熟，去皮后捣成泥。
2. 五花肉剁成泥；虾仁剁成泥。
3. 将肉泥、虾泥放入碗内，加料酒、酱油拌匀。
4. 倒入土豆泥中，加食盐拌匀做成丸子。
5. 下热油锅炸至金黄色即成。
蚝油生菜
原料：生菜250 g，白糖、水淀粉、酱油、蚝油、花生油各适量。
制作：1. 将生菜择去老叶，清洗干净。
2. 锅内加水、食盐、花生油烧开。
3. 放入生菜焯烫几秒后迅速捞出，沥干装盘。
4. 锅内注油烧热，加入蚝油、白糖、酱油，用水淀粉勾薄芡烧开。
5. 将烧开的芡汁浇在生菜上即成。
自制火腿三明治
原料：全麦吐司2片，鸡蛋2个，火腿50 g，生菜、番茄酱、花生油各适量。
制作：1. 将火腿切片。
2. 锅内注油烧热，放入火腿煎香。
3. 鸡蛋煎成荷包蛋。
4. 取一片吐司，铺上煎好的火腿片、洗净的生菜，并抹上番茄酱。
5. 铺上煎蛋，最后再铺上一片吐司，切成三角形即成。
营养专家告诉你：
虾仁土豆丸能健脾、健胃润肠、增强食欲、促进消化与吸收，增强体质；
蚝油生菜富含膳食纤维和维生素C，能加速肠胃蠕动，消除体内多余脂肪；
自制火腿三明治中的全麦吐司能加速肠胃蠕动，鸡蛋和火腿能为大脑补充营养。经常食用此套餐能改善便秘症状。
三色山药
原料：山药500 g，红薯、木瓜各50 g，红甜椒、白糖各适量。
制作：1. 将山药去皮，洗净切条。
2. 红薯去皮，洗净后切条。
3. 木瓜去皮、籽，切条；红甜椒切丝。
4. 将山药、红薯放入盘中，蒸10 min。
5. 撒上白糖拌匀，冷却后加进木瓜条拌匀，用红甜椒丝装饰即成。
鱿鱼炒韭菜
原料：鱿鱼250 g，韭菜150 g，食盐、酱油、料酒、花生油各适量。
制作：1. 将鱿鱼洗净，切块打成花刀。
2. 将鱿鱼放入开水锅内焯一下。
3. 韭菜洗净，切成寸段。
4. 锅内注油烧热，放入鱿鱼翻炒，加入酱油、料酒、食盐略炒。
5. 加入韭菜翻炒均匀即成。
胡萝卜榨菜肉丝面
原料：面条200 g，猪瘦肉、胡萝卜各100 g，榨菜丝、食盐、胡椒粉、淀粉、酱油、料酒各适量。
制作：1. 将猪瘦肉洗净切丝，加食盐、胡椒粉、淀粉、料酒、酱油抓匀腌制10 min。
2. 胡萝卜洗净切丝。
3. 肉丝入热油锅滑炒至颜色变白。
4. 加入胡萝卜、榨菜丝炒匀，加水、食盐、胡椒粉煮开，盛入碗内。
5. 面条煮熟，放入碗内，拌匀即成。
营养专家告诉你：
三色山药中的山药滋补益精，红薯润肠通便，木瓜增强体质，三者搭配，健脑强身；
鱿鱼炒韭菜能滋阴养胃、补血，鱿鱼富含蛋白质、钙、铁等元素，鲤鱼骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；
胡萝卜榨菜肉丝面能为身体提供能量。此套餐适宜青春期学生使用。