论文部分内容阅读
以初步纯化的微生物转谷氨酰胺酶（MTGase）催化合成壳寡糖-水解麦醇溶肽共聚物,研究最佳合成条件并对共聚物进行了表征。结果表明,合成共聚物的最佳条件是：壳寡糖/水解麦醇溶肽质量比为1∶40,在p H值6.00-6.50、50℃下搅拌反应50 min,共聚物的生成率达到60%-70%。红外光谱分析显示,与壳寡糖相比,由于引入的吸电子基团产生诱导效应,共聚物酰胺CO基的伸展振动峰向高波数位移动且吸收强度加强。由DTA分析可知,共聚物在60.91℃处失水,387.55℃处熔融,665.25℃处开始彻底分解