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水培技术是无土栽培中较为先进的一种,随着社会经济的迅速发展,作为无公害农业的象征,水培蔬菜受到各级政府和广大消费者的重视。近年来,水培技术的研究更趋完善,种植形式也日益丰富;其在水质改善方面的作用受到广泛关注;而随着水培蔬菜逐渐进入人们的生活,其与传统蔬菜在营养价值和品质安全等方面的差异也引起了某些争议。基于此,从水培蔬菜种植形式、水培蔬菜与传统蔬菜在营养和品质上的比较以及水培蔬菜水质改善效果等3个方面进行综述,以期为我国水培蔬菜产业的进一步发展提供参考和借鉴。