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植物乳杆菌ZS2058是从泡菜中筛选到一株具有转化共轭亚油酸能力的乳酸菌。该菌株在MRS培养基中经0．5mg／mL的亚油酸诱导培养后，所获得的菌体细胞具有较强的转化能力。文中就植物乳杆菌ZS2058水洗细胞在磷酸盐缓冲液体系中生物转化共轭亚油酸进行了深入研究。在非厌氧条件下，植物乳杆菌ZS2058在亚油酸浓度为1mg／mL，湿细胞质量浓度约为150mg/mL，120r／min、37℃的条件下反应24h后，能将亚油酸转化为共轭亚油酸和羟基脂肪酸，其中c9，t11-CLA占所产生的CLA总量的96．4％，产量