【摘 要】
：
试验以挤压膨化蒸煮后的玉米蛋白粉为原料,经双酶（复合蛋白酶-碱性蛋白酶）顺次水解后,得到抗氧化活性良好的玉米蛋白水解物;模拟体外胃肠消化情况,分析其经胃蛋白酶和胰蛋白酶
【机 构】
：
齐齐哈尔大学食品与生物工程学院黑龙江省玉米深加工理论与技术重点实验室;
【基金项目】
：
国家重点研发计划重点专项项目子课题(2017YFD0400200);黑龙江省自然科学基金重点项目(ZD2016005);黑龙江省教育厅基本项目(LTSW201725;135209104);齐齐哈尔大学研究生创新科研项目(YJSCX2017-027X)
论文部分内容阅读
试验以挤压膨化蒸煮后的玉米蛋白粉为原料,经双酶（复合蛋白酶-碱性蛋白酶）顺次水解后,得到抗氧化活性良好的玉米蛋白水解物;模拟体外胃肠消化情况,分析其经胃蛋白酶和胰蛋白酶作用后消化液的抗氧化活性变化。结果表明,经胃肠消化后,抗氧化活性明显增强,亚铁离子螯合能力提高81.52%,·DPPH自由基清除率提高12.63%;将玉米蛋白水解物直接作用Caco-2细胞,通过200μmol/L H2O2作用细胞4 h,研究作用后细胞内的ROS含量。试验结果表明, Caco-2细胞经玉米蛋白水解物作用150 min后,细胞内活性氧含量均降低,当玉米蛋白水解物蛋白浓度为5μg/mL时,细胞内ROS荧光值从32 235降低到11 168.5,明显清除了细胞内ROS含量。
其他文献
病案是患者健康情况的文件资料。ICD编码是将病案原始资料加工成信息的重要工具,是病案管理信息资源利用的钥匙。一、提高病案ICD准确率的意义近年来,病案在医院管理、医疗
1 引言眩光对视觉作业的绩效有着很大的影响 ,视标亮度、眩光距离和眩光面积是影响眩光效应的三个重要因素。近年已有不少学者分别对这三个因素进行了研究。本研究拟用正确
考察越南学生汉语副词各个类别作单项状语的情况，分类统计和分析越南学生使用汉语副词作单项状语的偏误，不同类别的副词偏误的程度差别较大。因此，在教学中，应该根据偏误情况，对副
上海自由贸易试验区（以下简称＂上海自贸区＂）涵盖外高桥保税区、外高桥保税物流园区、洋山保税港区、浦东机场综合保税区、金桥开发区尧张江高科技园区和陆家嘴等区域。
厦门市鹭江新城小学将“大雅教育”作为教育理念，把培育师生的雅言雅行放在学校育人的前置方位,深入进行市级课题“学科教学内容以社会主义核心价值体系一体化教学和实践研究
以八甲基环四硅氧烷（D4）、六甲基二硅氧烷（MM）为原料，全氟磺酸型阳离子交换树脂为催化剂，合成了甲基硅油。考察了反应温度与平衡化反应产物黏度的关系、脱低沸物温度及真空度对产品
<正>环境:建筑位于嘉陵江南岸的天地湖畔,再往南是连绵陡峭的山体,北侧则是重庆天地商业街区。思考:如何嵌入自然,成为景观的一部分,同时也让内部空间的体验融入自然使景观成
【正】 引言量子力学已成为近代物理学的基础,但数十年来对它的意义(物理意义,哲学意义)仍争论不休,没有定论。由于它的物理概念及数学表达形式相距经典物理学太远,使初学者
《中国公路学报》(Ei Compendex收录,月刊,ISSN 1001-7372,CN 61-1313/U)是由中国公路学会主办,长安大学承办的公路交通行业权威的学术刊物,自2007年起一直被Ei数据库收录;主