“要想制作出肉质细嫩、口感好的豆制品，必须要精选黄豆和食用石膏。还要掌握准煮豆浆时的火候，这样豆腐吃起来才能细嫩可口，你才有回头客。”一说到制作豆制品，湖南省邵阳县岩口铺镇的杨春喜便口若悬河。近日，笔者见到杨春喜时，他正在对侄儿传授制作优质豆制品的秘诀。
　　今年61岁的杨春喜，从事豆制品加工已经几十年了。靠着这门手艺，他养活了一家人，两个儿子都已大学毕业且成家。如今，杨春喜的豆腐制作坊常年吸纳5人就业，每年加工黄豆12万公斤，纯收入20余万元。产品近销周边隆回县、新邵县、邵阳县10多个乡镇的大小农贸市场、饭店，远销邵阳市、长沙市等地。
　　杨春喜的老家在农村。39岁那年，不甘心做一辈子农民的杨春喜动了卖豆腐的心思。于是，他一边从事农业生产，耕耘着自家的5亩责任田，一边通过自学初步掌握了豆腐的制作技术。每天早上5时，当大多数人还在睡梦中时，杨春喜已经起床做豆腐了。把豆腐分装完毕后，6时许，杨春喜准时出门。刚开始卖豆腐时，杨春喜给自己制定了很详细的计划，每天上午拖着装有四磨豆腐的板车到附近的乡镇赶场和沿途叫卖，中午和下午做农活，每个月只有三四天不赶场。
　　起初，杨春喜把豆腐加工作坊设在农村，后来由于农村交通不便，又听周围的老乡说镇里的厂、店、学校、机关等部门食堂买豆腐的更多，于是1995年，杨春喜便把作坊搬到了岩口铺集镇。考虑到原来农村传统的制作工艺太落后，且大多依靠人工制作，杨春喜便到外地规模经营大户处取经。“我用之前攒下的积蓄，购置了筛选机、磨浆机、摇浆机等机器，使用机器精选黄豆、打磨豆子等制作步骤，基本实现了豆腐生产半机械化。”
　　2009年，生意越来越红火的杨春喜，将厂房搬迁到集镇经济开发区，并通过县扶贫办小额担保贴息贷款再一次更新了设备，且合并了3家小豆腐坊。如今的杨春喜有了更大的目标，那就是建设标准化厂房，注册公司，申请QS质量认证商标，将人们喜食的农家豆腐、豆腐干等豆制品做成品牌产品，同时，带动更多的城乡劳动者实现就业。
　　地址：湖南省邵县岩口铺镇通讯站
　　邮编：422106