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《食品卫生法》和食品添加剂管理办法规定，食品在加工过程中不准加入甲醛。但一些不法制售单位和个体，为了防腐，在某些海产品的加工制作过程中加入甲醛，对人民健康造成极大危害。目前食品中甲醛测定无国家标准方法，2005年4月本文对食品中甲醛测定方法进行了研究，回收率、精密度和准确度基本达到要求，检出限为0．5μg重现性好，用于食品中甲醛测定结果满意。