李贵华师徒以“空手叠塔跳”退场，周国忠师徒表演起“步步高升”，二者皆为颇有难度的跳菜招式，但更难的似乎是口功送菜的绝活——年轻气盛的鲁发琨用牙咬着方桌，菜肴在上头摆放，所有重量全靠鲁发琨的嘴咬着，悬空的方桌与菜肴随同鲁发琨的脚步一起跃动，他撑开的双手还托着两碗菜肴。
　　周围爆发的欢呼喝彩声把我也卷入欢乐的浪潮，菜被引到客人桌边，是摆成单、双梅花状，还是单、双柿花状，抑或单周莲花状，下菜的师傅心中有数。上好四碗菜，客人方可动筷，剩下的时间就是边吃边赏跳菜大师们嬉戏诙谐的表演。 　　时至今日，我还能忆起那个快乐的场景。挥舞的毛巾后头是起起伏伏的菜肴，跳菜师傅有节律的舞步，咧开嘴笑的汉子，风里充满爽朗粗犷的笑声。小孩子雀跃，老人眯着眼角的笑纹，空气里还残留饭菜香味和兹兹的喝酒声。这是快乐最简单最直接的诠释，酒杯在桌上哐当当，溢出的酒顺着桌腿流进土地，快乐让这片大地也喝迷了眼，愉悦地发出一声叹息。

Tips

　　何为香堂调
　　香堂调又叫土俚调，是用彝语叙述和歌唱的民间叙事长诗，有两句腔、三句腔、四句腔等不同的唱法。香堂调对歌者要求很高，需要熟练掌握彝族调子的唱法，故而也只有在南涧沙乐、德安等少数自然村能听见。自1984年，古歌一度沉寂，直到2008年才重被发现。
　　南诏国与彝族
　　南涧大部在唐初属蒙舍诏，又称南诏。世居于此的彝族先民正是南诏王族蒙氏乌蛮。南诏国在皮逻阁时期统一六诏，此后逐渐称雄西南。现在大理的一些彝族村子里都能看见土主庙，供奉的正是南诏历代帝王或大臣。
　　黑冠长臂猿之乡
　　黑冠长臂猿是国家重点保护的珍稀濒危动物。它的栖息地只在海南大黑山和景东无量山发现。无量山自然保护区内有500只左右，是为“世界黑冠长臂猿之乡”。
　　南涧彝族美食
　　到南涧，有几样美食不可错过：带皮羊肉粉蒸、凉排骨、锅巴油粉、小米粉蒸、无量山火腿等。推荐小米粉蒸，小米制成，蛋糕的可人模样，又甜又糯，非常润滑。

跳菜艺人的江湖

　　有人的地方有江湖。有婚礼的地方就是跳菜人的江湖。
　　有人的地方有江湖。有婚礼的地方就是跳菜人的江湖。跳菜因为与生活连接紧密，所以跳菜艺人数量极多。光宝华、无量一带就有六百多，还不算上小湾白彝一带的艺人。十里八乡，不大的聚集地跳菜高手却从来不缺。他们从小看跳菜长大，跳菜的一招一式就像这乡间的泥土草木，从小就闻着这味，喜欢。
　　跳菜的江湖同武侠的江湖一样，分派系有高手，却无掌门。无量派与小湾派各有主张，前者粗犷后者温婉，你要说谁是无量派和小湾派的掌门人，还真难定夺。跳菜艺人们有各自的风格，是为“招式”，比舞的终极目标，是让人快乐。
　　新娘家的火塘噼啪冒着火星，我们从新郎家过来，阿本枝老师招呼我们啜饮一杯浓浓的罐罐茶。他和我们坐在一起，开始讲他的跳菜故事。
　　阿本枝的父亲是誉满哀牢山上段的“歌郎头”（彝族打歌的领舞者），阿本枝打小就被父亲背着去打歌，耳濡目染下他也喜欢上“文艺”。火把节是他第一次参加打歌，夜幕下篝火燃烧，芦笙吹起，人们手挽手，“梆、梆”的脚步踏地声传出老远，唱的打歌调正是今晚的“三跺脚”。那一年是1979年，他17岁，第一次打歌，也是第一次知道彝族是个什么样的民族——彝族是火、虎的崇拜者，大地的敬仰者，歌舞的伴随者。
　　当他也成为歌郎头时，他不仅能单手持笙边吹边跳，还能将笙管对地，反吹芦笙，指挥全场打歌。“阿式”动作夸张幽默，他的跳菜绝技也让他名声渐远。意气风华的阿本枝搅动了跳菜的江湖，声名传到高手云集的村子下朵扎里，有人要一试他身手。那场冬天的婚礼，阿本枝托着十六碗豆腐，用一个个小颠步飞跃下朵扎人为考验他放置的凳子，表演出“苍蝇搓脚”、“狂猴追风”等动作，流畅连贯，让人目不暇接。
　　下朵扎人从此心服口服，阿本枝行走跳菜江湖的脚步也越发稳健。听这些故事让人觉得生动有趣，因为真实，你看见这些耿直可爱的人互相较真，有为难也有握手言和的大度。这便是跳菜的江湖，为快乐而生，也为快乐而“战”。
　　我在彝乡来去多回，往来跳菜的艺人也识得一二。阿本枝老师不用说，是我遇见极爽朗的一个人，一嘴浓密的大胡子，每天爽朗的笑声；字正鸿不多言，眉宇间总是若有所思，他的儿子年轻英俊，在跳菜舞台上跳得酣畅；鲁朝金则一头长发，满目柔情。
　　老的艺人终有休憩的一天，跳菜江湖里也就出现了许多小辈。把跳菜带出大山，这样的祈愿催生了舞台跳菜的诞生。2008年南涧跳菜跳进了国家非物质文化遗产目录，跳菜艺人们都很骄傲。我私下去看师傅们教授跳菜的过程，打着节奏，“一二三四”探脚，“五六七八”转圈，舞步再加上手的动作，而后是用空碗练习，磨练久了才用上真实的菜肴。灰黑屋檐下，整洁的院子里，老跳菜艺人给学习的孩子做示范，旁边学习的孩子摇摇晃晃地模仿，动作稚气不稳当，眼神却很认真。这样的画面真动人，因为传承让你相信跳菜既不会与你渐离渐远，也永远不会只剩舞台上的表演，曲高和寡。