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以司盘80、吐温80和油酸钠为乳化剂,采用高剪切乳化法制备仲辛醇乳液,通过单因素试验和响应面优化试验探索了制备仲辛醇乳液的最佳工艺条件,并研究了电解质对乳液稳定性的影响,依据DLVO理论分析了电解质对乳液稳定性的作用机理。试验结果表明:制备乳液的最佳工艺为剪切时间8 min,剪切速率4 530 r/min,乳化剂用量4.9%,仲辛醇含量34.8%,所得乳液平均粒径为(208±1)nm。电解质具有破乳作用,随电解质浓度增加,乳化油珠间静电排斥作用减小,位能曲线势垒降低甚至消失,油珠聚并,粒径增大,