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蔡英卿教授（1962～），男，博士，福建惠安人。1977年7月至1978年9月在福建省大田县吴山公社插队，1982年7月毕业于福建农学院园艺系，获农学学士学位，1982年7月至1985年6月在泉州市果品公司工作，1985年6月至1988年10月在泉州市龙眼研究所工作，1988年10月至今在泉州师范学院任教。