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为了筛选到发酵猪血的优良菌株，笔者利用平板划线法，从农村个体屠宰场土壤中分离获得了菌株A32，该菌株在以猪血为惟一氮源的培养基上生长旺盛且蛋白酶活力强，利用A32菌株发酵猪血粉，使猪血粉的蛋白质含量下降了28．7％，氨基酸态氮含量上升了420倍，可溶蛋白含量上升了60％，说明A32菌株是一株发酵猪血的优良菌株。