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近年来的研究表明,稻谷储藏期间脂质的氧化是导致稻谷陈化变质的最主要因素,其中脂肪氧化酶是脂质降解的关键酶.根据近几十年的国内外研究资料,对脂肪氧化酶的作用、检测技术和耐储藏的水稻品种选育等方面的重要进展进行了综述.
水稻脂肪氧化酶研究进展
【摘 要】
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近年来的研究表明,稻谷储藏期间脂质的氧化是导致稻谷陈化变质的最主要因素,其中脂肪氧化酶是脂质降解的关键酶.根据近几十年的国内外研究资料,对脂肪氧化酶的作用、检测技术
【机 构】
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宁夏大学农学院,安徽省农业科学院水稻遗传育种重点实验室,中国科学院离子束生物工程实验室安徽,宁夏大学农学院
【出 处】
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安徽农业科学
【发表日期】
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2005年1期
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