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为了提高柿饼的质量和卫生安全,采用HACCP,GMP和SSOP原理对柿饼加工过程中影响其产品质量和安全的危害性因素进行分析,确定了保证其产品质量的关键控制点,并提出了各关键控制点的预防措施,以确保柿饼达到较高的卫生安全性。
食品质量安全管理体系在柿饼加工中的应用
【摘 要】
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为了提高柿饼的质量和卫生安全,采用HACCP,GMP和SSOP原理对柿饼加工过程中影响其产品质量和安全的危害性因素进行分析,确定了保证其产品质量的关键控制点,并提出了各关键控制
【机 构】
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陕西师范大学食品工程与营养科学学院
【出 处】
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农产品加工．学刊
【发表日期】
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2012年9期
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