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茭白食用部分为肥大的肉质茎,含有丰富的营养成分,在上海一带有"水中人参"之美誉.加上茭白在老熟之前,有机氮多以氨基酸的形态存在,味道特别清香鲜美,在江、浙、沪一带市场容量很大.但7月下旬至9月上旬是茭白上市的一个空档期,因为茭白有双季茭和单季茭之分,双季茭一般在5～6月份和10～11月份上市,单季茭一般在9月中旬后上市.……