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苤蓝营养丰富,每100 g产品含水分91-94 g、碳水化合物2.8-5.2 g、粗蛋白1.4-2.1 g、维生素C34-64 mg。可生食凉拌、熟食或腌制。苤蓝喜温和湿润、有充足光照的气候。较耐寒,也有适应高温的能力。生长适温15-20℃。肉质茎膨大期如遇30℃以上高温肉质易纤维化。其对土壤的选择不太严格,但宜于在腐殖质丰富的粘壤土或砂壤土中种植。