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餐饮产品成本概念及其构成$$ 餐饮产品成本是指餐饮企业在生产餐饮产品时所占用和耗费的资金，其中包括物化劳动价值和活劳动的价值两大部分。物化劳动价值是指食品原料和原料生产过程中的厨房、餐厅设备、水电燃料消耗等的价值。这些物化劳动的价值有的以直接消耗的形式加?
酒店餐饮产品的成本管控
【摘 要】
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餐饮产品成本概念及其构成$$ 餐饮产品成本是指餐饮企业在生产餐饮产品时所占用和耗费的资金，其中包括物化劳动价值和活劳动的价值两大部分。物化劳动价值是指食品原料和原
【发表日期】
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2004年期
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