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壮医医师资格考试步入正轨
【出 处】
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广西日报
【发表日期】
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2020年01期
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米曲霉因其能分泌丰富的蛋白酶系而被用于酱油等东方传统酿造食品。研究表明,米曲霉蛋白酶活力对酱油发酵的蛋白质利用率和酱油风味有重要影响。诱变选育高产蛋白酶的米曲霉成为提高酱油生产效率和品质的重要途径。传统的曲霉诱变选育方法存在通量低、耗时多、周期长、操作不便等问题。本研究选取米曲霉沪酿3.042为诱变原始菌株,构建了高产蛋白酶米曲霉的诱变选育方法,分析了突变菌株高表达蛋白酶的类型,评估了突变菌株对酱
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