【摘 要】
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蔬菜质量安全与人们生活息息相关,蔬菜质量安全事故不仅给人们生活带来了极大的困扰,也给社会造成了严重的不良影响,这已经成为了一个亟需解决的民生问题。本文从蔬菜供应链的角度,分析蔬菜质量安全现状及风险问题,构建蔬菜质量安全风险评价体系,并以重庆地区蔬菜为例,运用QFD、FMEA、QFD-FMEA模型对蔬菜质量安全风险影响进行量化评价,根据评价结论提出基于供应链的蔬菜质量安全风险控制的参考政策建议,为专
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蔬菜质量安全与人们生活息息相关,蔬菜质量安全事故不仅给人们生活带来了极大的困扰,也给社会造成了严重的不良影响,这已经成为了一个亟需解决的民生问题。本文从蔬菜供应链的角度,分析蔬菜质量安全现状及风险问题,构建蔬菜质量安全风险评价体系,并以重庆地区蔬菜为例,运用QFD、FMEA、QFD-FMEA模型对蔬菜质量安全风险影响进行量化评价,根据评价结论提出基于供应链的蔬菜质量安全风险控制的参考政策建议,为专家学者进一步的研究工作提供参考依据。本文结合蔬菜供应链、蔬菜质量安全、风险评价方法相关理论以及蔬菜质量安全风险因素实际情况,确定了蔬菜供应链环节的质量安全风险评价指标,下设三个层次细分子指标:供应链层次风险评价指标4个,关键过程层次风险评价指标10个,消费者层次风险评价指标17个,然后建立了蔬菜质量安全风险评价体系。通过重庆蔬菜质量安全风险评价实证分析,从QFD消费者关注层次风险影响和FMEA风险失效影响程度两个维度进行风险影响的量化评价,然后集成QFD-FMEA模型综合分析评价风险影响得出以下结论:（1）在供应链视角下,蔬菜质量安全风险综合影响排序关系SC1＞SC2＞SC3＞SC4,位居首位的高风险区域为SC1,权重影响值0.32320,SC2加工环节风险权重影响值0.30260,SC3流通环节风险权重影响值0.22492,SC4消费环节风险权重影响值0.14927。（2）聚焦消费者关注的蔬菜质量安全风险综合评价,消费者关注层次风险影响值指数最高的前3位风险集中在SC1环节,依次为VOC5假冒伪劣蔬菜投入品使用风险、VOC4农药、化肥的滥用有害物质残留超标风险、VOC1土壤污染的重金属含量超标风险。根据重庆蔬菜质量安全风险实证研究结论,在蔬菜质量安全风险控制方面从系统的管理政策入手,形成较为完整的蔬菜质量安全风险控制政策建议。
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