目的:了解相城区餐饮业食品卫生现状,分析与评价实施量化分级管理的实施效果,发现在实施量化分级管理过程中存在的不足,对食品卫生监督量化分级管理的推广应用及具体操作方法提出改进意见。方法:采用随机抽查方法,对全区46家大、中型餐馆和学校食堂量化分级管理实施前后卫生状况进行分析打分,主要内容包括餐饮单位量化分级管理评定结果和量化评分结果。资料分析采用SAS6.12进行统计分析。结果:1)在被评定的46家区属餐饮单位中,A级单位6家,占13.04%; B级单位26家,占56.52%;C级单位12家,占26.09%;D级2家,占4.35% ,说明大多数区属餐饮单位处于中等水平。2)卫生许可审查良好的比例,餐馆为22.2%,学校食堂为31.6%;经常性卫生监督良好的比例,餐馆为44.4%,学校食堂为73.7%。3)实施量化分级管理前后餐馆和学校食堂各项指标量化评分比较均有提高,说明实施量化分级管理对提高食品卫生安全水平有较大促进作用。结论:1)相城区餐饮业食品卫生在苏州市属于中等水平。2)实施量化分级管理后,相城区餐饮业的食品卫生状况,餐饮业的卫生设施、卫生管理水平等方面都有不同程度的提高。3)食品卫生监督量化分级管理应推广普及。4)量化分级管理可以促进企业自律、提高诚信水平,降低经营风险。