北五味子(Schisandra chinensis (Turez.) Baill)为五味子科植物五味子的干燥成熟果实，是著名的滋补性中药。其主要有效成分为木脂素和多糖类化合物，具有抗菌、抗疲劳、抗肿瘤、抗氧化、抗衰老、抗癌症、保肝护心、调节免疫系统、抑制中枢神经等多种药理作用。本论文以五味子为原料，以五味子醇甲、五味子酯甲、五味子甲素、五味子乙素和五味子丙素5种木脂素的总提取率为研究指标，以HPLC作为分析方法，对闪式法提取五味子木脂素的工艺进行了系统研究。首先对木脂素提取率影响比较大的单因素进行了探索，然后设计响应面实验进一步优化提取工艺，确定了下述条件，闪式提取器电机电压180V，提取剂为75%乙醇溶液，料液比为1:19，提取时间1min，五味子药材粒径120目。在此优化条件下上述5种木脂素的总提取率达到13.81mg/g。然后分别应用传统回流法，索氏法，微波辅助法、超声波辅助法提取木脂素，与闪式法进行对比。结果表明闪式提取法木脂素的提取率远远高于回流法和索式样法，亦优于超声波辅助法和微波辅助法，且提取时间大大减少。采用水提取乙醇沉淀法获得五味子粗多糖，通过苯酚-硫酸法对其含量进行准确分析。利用响应面优化实验设计法，对微波辅助复合酶法提取多糖的可行性及其工艺进行了系统的研究。确定最佳工艺参数为微波辐射时间10min，pH等于4.2，酶解温度48℃，酶解时间3h，纤维素酶、果胶酶、蛋白酶浓度分别为1.5%，在此优化条件下北五味子多糖的提取率达到7.49%。然后应用微波辅辅助法、回流法、超声波辅助法和酶法分别提取多糖。结果表明微波辅助酶法较其它方法多糖提取率高，且提取温度低，起到了保护热不稳定性成分的作用。本文对北五味子主要有效活性成分木脂素和多糖两大类物质的提取同时进行了充分的探索，为上述活性物质的提取提供了理论基础，对充分利用五味子药用资源和促进五味子产业的发展有一定的指导意义。