饭店业属于劳动密集型行业，对人力资源的需求量较大。《劳动合同法》的颁布和实施对饭店行业的发展带来了巨大影响，尤其是在其人力资源成本与用工模式方面带了严峻的挑战。为了在市场中拥有更强竞争力，人力资源成本的有效控制对于饭店长期稳定地发展有着深远的意义。本文在大量的文献研究和充分的实证研究基础上，针对《劳动合同法》对饭店人力资源成本的影响进行了详实的研究，研究结果显示：《劳动合同法》对不同所有制性质的饭店的人力资源成本的影响有显著差异；《劳动合同法》对不同星级档次的饭店的人力资源成本的影响也存在显著差异；《劳动合同法》对离职成本的影响最大，其次是使用成本和获得成本，影响最小的是开发成本。同时，还为饭店针对性地提出了“利用人力资源规划降低人力资源获得成本”、“开展科学有效的培训降低人力资源开发成本”、“采用合理的定岗、定薪及用工方式降低人力资源使用成本”、“提高员工的满意度降低离职成本”的管理对策。